Baklava da Vovó

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/8/2026 às 06h44

Ingredientes

• 2 xícaras de água
• ½ xícara de manteiga sem sal, derretida, ou mais se necessário
• 1 limão, espremido, dividido
• 2 xícaras de açúcar branco
• 450 g de nozes picadas finamente
• 20 folhas de massa phyllo
• 2 colheres (sopa) de canela em pó
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ½ pau de canela
• 1 xícara de açúcar branco
• 4 cravos inteiros

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a água, 2 xícaras de açúcar, os cravos e a canela em uma panela. Leve ao fogo para ferver e depois abaixe o fogo, deixando cozinhar por 15 minutos.
2. Depois, adicione o restante do suco de limão à calda. Coe e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. Em seguida, em uma tigela, misture as nozes picadas, 1 xícara de açúcar, a canela em pó e a noz-moscada.
4. Logo após, preaqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira de vidro de 23x33 cm com manteiga.
5. Em uma superfície limpa, desenrole a massa filo e cubra com filme plástico, colocando um pano úmido por cima para não ressecar.
6. Coloque a primeira folha de massa na assadeira untada e pincele com manteiga. Repita essa camada com mais 4 folhas.
7. Gently espalhe um terço da mistura de nozes sobre a massa na assadeira. Coloque uma folha de massa por cima e pincele com manteiga. Repita esse processo mais três vezes.
8. Espalhe o último terço da mistura de nozes e cubra com uma folha de massa, pincelando cada camada com manteiga. Finalize com mais 5 camadas de massa.
9. Corte a baklava em losangos de 2,5 cm. Asse no forno por 35 a 45 minutos, até que esteja dourada.
10. Por fim, despeje a calda resfriada sobre a baklava assada e deixe descansar por um dia para que absorva bem o sabor.

Curiosidades

A Baklava da Vovó é uma iguaria que remete às tradições da culinária do Oriente Médio. Essa sobremesa é famosa por suas camadas de massa fina, assadas à perfeição, que se misturam com um recheio de nozes e especiarias, criando uma textura crocante e sabor marcante. Lembro da minha avó preparando esse doce, o aroma do mel e da canela invadia a cozinha, fazendo nossa boca salivar. Cada fatia é um verdadeiro abraço de sabores, doce e levemente picante, que enche de aconchego e memórias.