Biscoitos de Melado Escuro Sem Ovos

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/8/2026 às 12h00

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo integral para tortas, ou mais a gosto
• ½ xícara de açúcar turbinado cru
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 3 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara de melaço
• ¼ xícara de xarope de bordo
• ½ colher (chá) de cardamomo em pó
• ¼ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 165 graus Celsius. Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa.
2. Depois, acrescente o melado, a calda de maple e a água; bata bem até incorporar todos os líquidos.
3. Em seguida, adicione o gengibre, a canela, o cardamomo e o sal, misturando bem.
4. Logo após, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento em uma tigela; depois, incorpore aos ingredientes úmidos até que tudo esteja bem combinado.
5. Por fim, deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos. Ela deve estar firme o suficiente para ser moldada em bolinhas.
6. Em seguida, pegue uma colher de sopa da massa e enrole em formato de bolinha. Disponha em uma assadeira e achate levemente.
7. Asse em porções no forno preaquecido até que as bordas estejam douradas, cerca de 15 minutos. Após assar, deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para toalhas de papel.

Curiosidades

Os biscoitos de melado escuro são uma verdadeira delícia que encantam pela sua textura macia e pelo sabor adocicado. Originários de tradições familiares, são perfeitos para acompanhar um café quentinho. Lembro das tardes em que minha avó os preparava, e o aroma doce invadia a casa, fazendo todos se reunirem na cozinha. Com uma pitada de especiarias, eles possuem um gosto único que combina notas de gengibre e canela. Estes biscoitos levam você a uma viagem no tempo.