Cheesecake de Canela com Bacon e Xarope de Bordo

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/8/2026 às 17h00

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de creme azedo
• 2 ovos grandes
• ⅓ xícara de margarina derretida
• 1 lata (aprox. 495 g) de massa de rolinho de canela refrigerada com cobertura (como Pillsbury® Grands!®)
• 1 ½ xícaras de bolachas de baunilha trituradas
• 2 embalagens (aprox. 225 g) de cream cheese, amolecido
• ¼ kg de bacon defumado com sabor de bordo
• ½ xícara de açúcar branco
• ½ xícara de xarope de bordo
• 1 spray de cozinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte uma forma redonda ou quadrada de 23 cm com manteiga. Coloque os rolinhos de canela dentro da forma.
2. Depois, asse no forno preaquecido até que fiquem levemente dourados, cerca de 20 minutos. Os rolinhos devem permanecer macios por dentro. Retire do forno e reserve.
3. Em seguida, mantenha o forno ligado e unte levemente uma forma de fundo removível de 20 cm com spray antiaderente.
4. Logo após, bata o cream cheese, o açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela grande até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, e, por fim, a sour cream, misturando bem.
5. Em outra tigela, misture as bolachas trituradas com a margarina derretida. Pressione a mistura no fundo da forma preparada.
6. Em seguida, corte os rolinhos de canela parcialmente assados em cubos de 2 cm e misture na composição do cheesecake. Espalhe sobre a base.
7. Coloque a forma de cheesecake dentro de uma assadeira maior e encha com água quente até cobrir pelo menos 3/4 das laterais.
8. Asse no forno preaquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora. Retire do forno e do banho-maria e deixe esfriar por 1 hora.
9. Por fim, refrigere por mais 4 horas antes de servir.
10. Enquanto o cheesecake esfria, coloque o bacon em uma frigideira grande e frite em fogo médio-alto até dourar, cerca de 10 minutos.
11. Deixe o bacon escorrer em papel toalha e esmague em pedaços pequenos. Finalize o cheesecake com o xarope de bordo e o bacon esfarelado.

Curiosidades

O Cheesecake de Canela com Bacon e Xarope de Bordo é uma verdadeira explosão de sabores que combina a doçura aromática da canela com a crocância do bacon. Essa receita, que remete às tradições de brunch dos Estados Unidos, traz à mente memórias de famílias reunidas em celebrações. A textura cremosa do cheesecake equilibrada com o xarope de bordo proporciona uma experiência única, enquanto o aroma envolvente de canela torna tudo ainda mais irresistível.