Cheesecake Sem Glúten

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/8/2026 às 08h44

Ingredientes

• 5 pacotes (aprox. 226 g) de cream cheese, cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 6 ovos grandes
• 2 gemas de ovo grandes
• 4 oz (aprox. 113 g) de bolachas tipo graham sem glúten
• 1/8 colher (chá) de sal
• ½ xícara de creme de leite
• 1 ½ xícaras de açúcar branco
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem glúten

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius e unte uma forma de fundo removível de 25 cm.
2. Depois, triture os biscoitos sem glúten no processador até virar farelo. Misture com o açúcar e a manteiga derretida até ficar homogêneo.
3. Em seguida, pressione a mistura no fundo da assadeira preparada. Asse por 5 a 7 minutos e reserve para esfriar.
4. Logo após, coloque o cream cheese em uma tigela grande e bata em velocidade baixa, raspando as laterais, até ficar cremoso.
5. Adicione o sal e metade do açúcar, e misture bem. Em seguida, acrescente a farinha e o restante do açúcar, além do suco de limão e da baunilha.
6. Misture o creme de leite e bata até ficar homogêneo. Adicione as gemas e misture até incorporar.
7. Com cuidado, adicione os ovos em duas partes, sempre batendo e raspando as laterais. Despeje o recheio sobre a base já fria.
8. Por fim, levante a forma cerca de 2,5 cm e deixe cair na bancada três vezes para liberar bolhas de ar. Asse por 10 minutos.
9. Agora, reduza a temperatura para 95 graus Celsius, sem abrir a porta do forno, e asse por mais 1 hora e 40 minutos.
10. Retire o cheesecake do forno, deixe descansar por 10 minutos e passe uma faca ao redor para soltar.
11. Cubra com uma tigela grande e deixe esfriar por 2 a 3 horas. Depois, envolva em plástico e leve à geladeira por 5 horas.

Curiosidades

O cheesecake sem glúten é uma sobremesa irresistível que conquista paladares por onde passa. Originário da culinária nova-iorquina, este prato é sinônimo de celebrações e momentos especiais. Imagina um cheesecake cremoso, que derrete na boca, com um sabor delicado de baunilha e um leve toque cítrico. A combinação perfeita entre a crocância da base e a suavidade do recheio faz das entradas uma experiência sensorial única.