Geléia de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/8/2026 às 10h44

Ingredientes

• 4 paus de canela (7,5 cm), ou mais a gosto
• 4 maçãs Fuji grandes
• ½ colher (chá) de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 sachê (85 g) de pectina líquida
• 8 xícaras de açúcar branco
• 1 lata (355 ml) de concentrado de suco de maçã congelado, descongelado
• 1,5 l de suco de maçã

Passo a Passo

1. Primeiramente, retire o miolo das maçãs, mantendo a casca.
2. Depois, despeje o suco de maçã e o concentrado em uma panela grande e pesada. Acrescente as maçãs, os canela e a canela em pó.
3. Em seguida, leve tudo ao fogo, cozinhando até as maçãs ficarem macias, cerca de 15 minutos.
4. Logo após, retire as maçãs com uma escumadeira e coloque em um processador, triturando até ficar homogêneo. Retorne à panela e cozinhe por mais 15 minutos.
5. Enquanto isso, verifique os potes de conserva, eliminando qualquer que esteja danificado. Mergulhe-os em água fervente até a geléia estar pronta.
6. Use uma peneira fina para coar as maçãs, armazenando o purê em um recipiente na geladeira para futuramente.
7. Strain the juice again using many layers of cheesecloth. Pour the liquid back into the pot with the cinnamon sticks.
8. Adicione o açúcar e a pectina, levando a mistura a ferver, colocando a manteiga pouco antes do ponto de fervura.
9. Coloque a mistura nos potes já preparados, adicionando um pau de canela a cada um, se desejar.
10. Cubra os potes com as tampas, mantendo limpas as bordas.
11. Coloque um suporte no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água. Leve ao fogo e mergulhe os potes na água fervente, garantindo que estejam separados.
12. Adicione mais água fervente até cobrir os potes. Ferva, tampe e processe por 20 minutos.
13. Retire os potes e coloque-os de cabeça para baixo sobre um pano por 45 minutos para ajudar a vedar.
14. Por fim, vire os potes e deixe descansar por 12 a 24 horas para completar o processo de selagem.

Curiosidades

Geléia de Maçã é uma preparação doce que evoca memórias de infância. Ao abrir um pote, o aroma doce e quente da canela encanta. Essa geléia traz uma textura aveludada e um sabor equilibrado entre a doçura das maçãs e o leve toque de especiarias, perfeita para acompanhar torradas ou sobremesas.