Massa de Pastel

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/9/2023 às 11h53

Confira a Receita Fácil de Massa de Pastel, ideal para quem deseja preparar os famosos pastéis em casa! Aprenda como fazer passo a passo, com explicações simples e diretas. Veja também dicas incríveis para um resultado perfeito.

Ingredientes

• De amido de milho/maisena para polvilhar e abrir a massa
• 110 militros de água filtrada em temperatura ambiente
• 6 g de sal
• 200 g de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Separe cuidadosamente os ingredientes necessários para preparar a receita.
2. A massa será feita utilizando farinha de trigo, água e sal.
3. O amido de milho, também conhecido como maisena, será utilizado apenas para polvilhar e ajudar a abrir a massa.
4. Em uma tigela grande, adicione a farinha, água e sal.
5. Certifique-se de que o sal utilizado seja fino, evitando assim que ele fure a massa de pastel durante o processo de abertura.
6. Caso o sal seja grosso, é recomendado moê-lo utilizando um pilão ou um moedor elétrico de café até que ele fique bem fino.
7. Misture todos os ingredientes na tigela até que formem uma massa homogênea.
8. Nesse momento, não é necessário sovar a massa.
9. Modele a massa em forma de bola e deixe-a descansar por aproximadamente 30 minutos, seja dentro de uma tigela coberta com um prato, uma toalha molhada ou envolta em plástico filme.
10. Após o período de descanso, sove a massa por cerca de 10 minutos.
11. Como essa massa contém pouca água, é recomendado não utilizar uma batedeira.
12. Ela é fácil de ser trabalhada e não grudará nas mãos.
13. Ao final do processo de sovar, a massa estará com uma textura lisa e uniforme.
14. Retorne a massa para a tigela coberta ou envolta em plástico filme e deixe-a descansar por mais 30 minutos.
15. Modele novamente a massa em forma de bola.
16. Em seguida, polvilhe uma fina camada de amido de milho tanto no rolo de macarrão quanto na superfície da bancada e na bola de massa.
17. Essa camada de amido de milho facilitará a abertura da massa sem que ela grude no rolo ou na bancada.
18. Utilizando o rolo de macarrão, abra a massa até que fique bem fina.
19. Caso a massa grude na bancada ou no rolo, aplique mais uma fina camada de amido de milho para evitar que isso aconteça.
20. Continue abrindo a massa até que ela atinja uma espessura inferior a 1mm, preferencialmente entre 0,5mm e 0,7mm.
21. Quanto mais fina a massa, mais crocante ficará o pastel.
22. Com o auxílio de um molde, corte a massa no formato desejado.
23. Recomenda-se um tamanho médio de 10cm x 10cm para cada pastel.
24. Para lacrar o pastel, utilize um garfo pressionando apenas as bordas.
25. Tome cuidado para não furar o pastel com o garfo.
26. Repita o processo do outro lado do pastel para garantir o fechamento adequado.
27. Lembre-se de fritar os pastéis em óleo pré-aquecido entre 180 e 190 graus Celsius, evitando que o óleo chegue ao ponto de fumaça.
28. Os pastéis ficarão bem inflados e crocantes.
29. Para aproveitar ao máximo sua crocância, consuma-os enquanto estiverem bem quentes.
30. Armazene em recipiente hermético por até 2 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira.

Curiosidades

Massa de Pastel é a base perfeita para criar aquela deliciosa refeição que é um clássico em todas as casas brasileiras. Não importa o que está dentro do pastel, o segredo para o sucesso deste prato está na massa. Para criar uma massa de pastel perfeita, é necessário ter os ingredientes corretos em quantidades exatas. A mistura básica desta receita é feita de farinha de trigo, água filtrada, sal, e amido de milho ou de maisena para polvilhar e abrir a massa.

A massa de pastel é feita em qualquer época do ano, pois sua versatilidade permite que seja usada para criar deliciosas refeições quentes e frias. Além de seu sabor único, a massa de pastel possui diversos benefícios para saúde. A farinha de trigo contém fibras e vitaminas, enquanto o sal fornece sódio que é importante para o bom funcionamento do organismo.

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