Pappardelle com ervilha fresca

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/2/2024 às 13h45

Descubra como preparar um delicioso prato de pappardelle com ervilha fresca em casa. Receita caseira e fácil de fazer para surpreender a todos.

Ingredientes

• Molho:
• 2 colher(es) de sopa pancetta
• 1/2 xícara(s) de chá vinho branco seco
• 2 colher(es) de sopa parmesão
• Sal
• 3 colher(es) de chá tomate pelado
• 1/2 xícara(s) de chá ervilha
• Massa:
• 2 xícara(s) de chá farinha de trigo
• 4 unidade(s) ovos
• água

Passo a Passo

1. Primeiramente, de forma cuidadosa, misture a farinha de trigo com os ovos até obter uma massa uniforme.
2. Se necessário, adicione água.
3. Abra a massa até atingir uma espessura de 1 a 2 mm e corte em tiras de 2 cm de largura.
4. Cozinhe em água abundante.
5. Em seguida, coloque a pancetta em uma frigideira com um pouco de azeite e deixe dourar.
6. Acrescente as ervilhas e refogue por um minuto.
7. Adicione o vinho branco e, posteriormente, o tomate pelado.
8. Cozinhe até as ervilhas ficarem macias.
9. Se preciso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão.
10. Com habilidade, salteie a massa na frigideira e finalize com o queijo parmesão.
11. Sirva imediatamente.

Curiosidades

Com origens na culinária italiana, o Pappardelle com ervilha fresca é uma combinação de massa caseira e um delicioso molho de pancetta, ervilha e vinho branco. Esta receita é uma verdadeira celebração da primavera, quando as ervilhas frescas estão em seu auge de sabor e nutrição. As ervilhas frescas trazem um toque adocicado e uma textura crocante, enquanto a pancetta adiciona um sabor defumado e salgado ao prato. Além disso, o vinho branco seco e o tomate pelado garantem um molho aromático e encorpado, finalizado com o toque de queijo parmesão.

A massa caseira, feita com ovos e farinha de trigo, proporciona uma experiência sensorial única, com sua textura delicada e sabor inigualável. Além de ser uma delícia, esta receita oferece benefícios nutricionais, como proteínas dos ovos, fibras da farinha de trigo e antioxidantes das ervilhas frescas.

Prepare-se para uma experiência gastronômica autêntica e deliciosa, enquanto desfruta dos sabores e aromas da primavera. Experimente o Pappardelle com ervilha fresca e mergulhe na riqueza da culinária italiana. Buon appetito!