Torta de arroz doce (Budino di riso)

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/3/2024 às 21h47

Delicie-se com a receita autêntica de budino di riso, uma torta de arroz doce italiana incrivelmente saborosa. Aprenda a preparar essa sobremesa tradicional de forma fácil e surpreenda a todos!

Ingredientes

• Massa frolla:
• 1/2 raspa(s) laranja
• 300 grama(s) farinha de trigo
• 1 unidade(s) ovo
• 150 grama(s) manteiga
• 1 pitada(s) sal
• 2 unidade(s) gemas de ovo
• 85 grama(s) açúcar de confeiteiro
• Recheio de arroz:
• 1 raspa(s) limão
• 100 grama(s) açúcar
• 1 colher(es) manteiga
• 600 grama(s) leite
• 1 raspa(s) laranja
• 1 pitada(s) sal
• 150 grama(s) arroz
• Creme de confeiteiro:
• 1 unidade(s) ovo
• 40 grama(s) amido de milho
• 1 xícara(s) leite
• 1/2 raspa(s) limão
• 1 unidade(s) gema de ovo
• 80 grama(s) açúcar de confeiteiro
• 1/2 raspa(s) laranja
• 5 grama(s) essência de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, para a massa frolla, misture a farinha com a manteiga até formar uma textura de farofa.
2. Depois, adicione o ovo, as duas gemas de ovo, o açúcar de confeiteiro, as raspas de laranja e uma pitada de sal.
3. Misture bem até obter uma massa lisa, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Em seguida, para o recheio de arroz, coloque o leite, o açúcar, uma pitada de sal, as raspas de limão e laranja em uma panela e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter.
5. Acrescente o arroz e cozinhe, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
6. Desligue o fogo, adicione a manteiga, misture bem e reserve até esfriar.
7. Para o creme de confeiteiro, aqueça o leite com as raspas de laranja e limão em uma panela em fogo baixo até começar a ferver.
8. Em uma vasilha, misture o amido de milho, o açúcar de confeiteiro, a gema e o ovo.
9. Em seguida, adicione essa mistura à panela em fogo baixo, mexendo até engrossar.
10. Reserve até esfriar.
11. Na etapa de montagem, com as bases frias, misture bem até obter um creme homogêneo.
12. Abra a massa em forminhas e adicione o recheio.
13. Asse em forno a 180°C por 20 minutos e depois abaixe a temperatura para 160°C por mais 15 minutos.
14. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Curiosidades

Delicie-se com a Torta de arroz doce (Budino di riso), uma sobremesa clássica da culinária italiana que combina a riqueza do arroz com a doçura da massa frolla. Originária da região da Lombardia, no norte da Itália, esta torta tem raízes profundas na tradição culinária local. Associada à época do Natal e celebrada durante as festas de fim de ano, a Torta de arroz doce é apreciada por suas qualidades reconfortantes e sabor inconfundível.

Os ingredientes cuidadosamente selecionados, como a farinha de trigo, ovos, manteiga, arroz, leite e raspas de frutas cítricas, não apenas elevam o sabor, mas também oferecem benefícios para a saúde. O arroz é uma excelente fonte de energia, enquanto as raspas de laranja e limão adicionam um toque de frescor e antioxidantes. Além disso, o creme de confeiteiro, com sua essência de baunilha e amido de milho, confere uma textura suave e cremosa à torta.

Prepare-se para uma experiência sensorial única, repleta de aromas e sabores que evocam a tradição e a autenticidade da culinária italiana. Convidamos você a explorar os encantos da Torta de arroz doce (Budino di riso) e a descobrir por si mesmo a magia por trás dessa sobremesa clássica. Buon appetito!