Frango Tandoori

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/1/2026 às 20h29

Ingredientes

• 1 dente de alho picado
• 2 pimentas Fresno ou outra pimenta verde, cortadas em tiras
• 1 limão, espremido
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de garam masala
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• ½ xícara de iogurte grego
• 2 batatas-doces laranjas, descascadas e cortadas em rodelas de 0,6 cm
• Manteiga, para untar papel manteiga
• uma pitada de pimenta caiena
• 2 colheres (chá) de coentro em pó
• 6 dentes de alho, picados
• uma pitada de sal
• 1 colher (chá) de açúcar branco
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 1,1 kg de coxas de frango sem pele e sem osso
• ¼ xícara de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• ½ colher (chá) de açafrão em pó
• ½ cebola roxa, cortada em tiras
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• ½ limão, espremido
• ⅓ xícara de iogurte grego
• 1 colher (chá) de pimenta caiena
• coentro fresco picado, opcional
• 2 ½ colheres (chá) de sal kosher
• 1 limão, espremido

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o gengibre, o suco de limão e o extrato de tomate em uma tigela grande. Mexa bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos enquanto reúne os ingredientes da marinada.
2. Depois, acrescente o alho, a páprica, o cominho, o coentro, a pimenta caiena, o garam masala, o açafrão, o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar, o óleo vegetal e o iogurte grego à mistura de gengibre. Bata bem até que tudo esteja bem incorporado.
3. Em seguida, corte cada coxa de frango em três pedaços iguais. Transfira para a marinada e misture para que cada pedacinho de frango fique bem envolto nos temperos. Cubra e leve à geladeira por 30 a 60 minutos.
4. Logo após, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com manteiga.
5. Enquanto isso, tempere as rodelas de batata doce com suco de limão. Coloque as batatas na assadeira preparada e tempere com sal.
6. Asse no forno preaquecido até que as batatas fiquem cerca de 75% macias, levando de 10 a 15 minutos. Retire do forno e reserve até que o frango termine de marinar.
7. Aumente a temperatura do forno para 260 graus Celsius. Coloque os pedaços de frango sobre as rodelas de batata doce, distribuindo-os de maneira uniforme.
8. Coloque as tiras de pimentões e cebolas entre e ao redor dos pedaços de frango, tomando cuidado para não cobrir a carne. Regue com a manteiga derretida.
9. Asse no forno preaquecido até que as bordas do frango comecem a ficar douradas, a carne esteja cozida e os sucos escapem claros, levando de 30 a 35 minutos. Salpique coentro fresco sobre o frango antes de servir.
10. Para o molho opcional de iogurte, misture o iogurte grego, o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta caiena em uma tigela pequena até ficar homogêneo.

Curiosidades

O Frango Tandoori é uma iguaria de origem indiana, famoso por seu sabor marcante e pela sua cor vibrante. Essa receita traz uma mistura de especiarias que se combina de maneira surpreendente, criando um aroma que enche a casa e aguça o apetite. A textura do frango é suculenta, enquanto as batatas doces trazem uma maciez que complementa perfeitamente os temperos intensos. Lembro de uma vez em que preparei essa delícia para uma reunião com amigos; foi um sucesso absoluto, e todos ficaram pedindo mais!