Rolinhos de Framboesa e Amêndoas

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/1/2026 às 10h57

Ingredientes

• ¼ xícara de amêndoas fatiadas
• açúcar de confeiteiro (opcional)
• 1 ovo, levemente batido
• ½ xícara de pasta de amêndoa ralada (aprox. 35 g)
• ½ xícara de geléia de framboesa sem sementes
• 1 pacote (aprox. 490 g) de massa folhada congelada (2 folhas), descongelada (como a Pepperidge Farm)

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela, misture a geléia de framboesa, a pasta de amêndoas e as amêndoas fatiadas até que estejam bem incorporadas.
3. Em seguida, abra uma folha de massa folhada em um retângulo de 25x30 cm. Espalhe metade do recheio uniformemente, deixando uma borda de 0,5 cm.
4. Logo após, comece a enrolar a massa a partir de uma das extremidades longas, formando um cilindro. Aperte a costura para selar.
5. Por fim, corte o cilindro em 12 pedaços de cerca de 2,5 cm de largura e distribua-os nas assadeiras preparadas. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
6. Depois, pincele os rolinhos com um pouco do ovo batido.
7. Transfira as assadeiras para os terços superior e médio do forno, e asse por cerca de 20 minutos, trocando as posições na metade do tempo, até que fiquem dourados.
8. Por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Curiosidades

Os rolinhos de framboesa e amêndoas são uma deliciosa combinação de sabores que fazem qualquer um lembrar de tardes agradáveis com chá. Com sua crocância por fora e o recheio doce de framboesa, eles encantam pela textura e aroma. Esses rolinhos são perfeitos para servir em comemorações ou simplesmente para saborear em casa. Uma lembrança afetiva que evoca momentos especiais com familiares e amigos, trazendo um toque especial para qualquer mesa.