Queijo Coalho Crocante

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/1/2026 às 07h01

Ingredientes

• 2 ¼ xícaras de farinha de rosca Panko
• 1 ½ xícaras de leite
• 1 ovo grande
• 4 colheres (chá) de tempero soul food (como o tempero JBJ Soul Kitchen), dividido
• Óleo para borrifar
• 280 g de queijo coalho
• 1 ¼ xícaras de farinha de trigo
• Spray de cozinha antiaderente

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture os dentes de alho com azeite e uma pitada de tempero soul, envolvendo bem.
2. Depois, embrulhe o alho em papel alumínio e coloque na cestinha da air fryer, cozinhando por 15 minutos a 190°C.
3. Em seguida, retire o alho da air fryer, coloque em uma tigela e amasse bem com uma colher, deixando descansar por 30 minutos.
4. Logo após, acrescente maionese e suco de limão ao alho amassado, misturando até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos.
5. Enquanto isso, coloque os queijos coalho em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer por 30 minutos.
6. Em outra tigela, misture a farinha e 1 colher de chá do tempero soul. Em uma terceira tigela, bata os ovos com o leite até ficar liso.
7. Retire os queijos do freezer e, em porções, passe-os na farinha, depois na mistura de ovos, repetindo o processo.
8. Por fim, envolva os queijos empanados na mistura de panko, pressionando para que grudem bem. Coloque-os novamente na assadeira e leve ao freezer por 30 minutos.
9. Preaqueça a air fryer a 175°C. Retire os queijos do freezer, borrife levemente com óleo vegetal e unte a cesta da air fryer.
10. Coloque os queijos na cesta em uma única camada e cozinhe por 4 a 6 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes.
11. Deixe descansar na air fryer por 1 a 2 minutos antes de servir. Acompanhe com o aioli de alho assado.

Curiosidades

O Queijo Coalho Crocante é uma iguaria que encanta paladares e remete à culinária nordestina. É uma entrada deliciosa, ideal para compartilhar entre amigos ou em família. O som do queijo crocante ao morder, combinado com seu aroma amanteigado, cria uma experiência verdadeiramente única. Macio por dentro e crocante por fora, o sabor é inconfundível e proporciona uma sensação de conforto e satisfação.