Batatas Amassadas Crocantes

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/7/2026 às 11h01

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
• 85 g de queijo Parmesão, finamente ralado (¾ xícara)
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, dividida
• 680 g de batatas vermelhas (12 a 16 batatas pequenas)
• 2 colheres (sopa) de salsinha italiana fresca picada
• ½ colher (chá) de sal, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários. Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-las por pelo menos 2,5 cm.
2. Depois, leve a panela ao fogo alto e deixe a água ferver. Em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as batatas fiquem bem macias, cerca de 20 minutos. Após isso, escorra.
3. Logo após, pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio e pincele com 1 colher de sopa do azeite.
4. Em seguida, transfira as batatas para a assadeira preparada. Com um copo de boca larga, pressione levemente cada batata até que fique com cerca de 1,5 cm de espessura.
5. Depois, pincele as batatas amassadas com o restante do azeite. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.
6. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, até que as partes de baixo fiquem levemente douradas e crocantes.
7. Logo após, vire as batatas e polvilhe com o restante do sal e da pimenta. Retorne ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos.
8. Por fim, pré-aqueça a grelha do forno e coloque uma prateleira a 10-12 cm da fonte de calor. Polvilhe o queijo parmesão sobre as batatas.
9. Grelhe até o queijo ficar dourado e crocante, cerca de 3 minutos. Finalize decorando com a salsa picada.

Curiosidades

As batatas amassadas crocantes são uma entrada que combina simplicidade e sabor. Originárias da culinária americana, estas batatas trazem um toque especial a qualquer refeição. Sua crocância por fora e maciez por dentro são irresistíveis. Ao assar, seu aroma se espalha, criando uma verdadeira tentação. Uma ótima opção para compartilhar com amigos e familiares, têm o poder de despertar memórias afetivas em reuniões à mesa, acompanhadas de um bom molho.