Vegetais Assados na Air Fryer com Gremolata e Aioli de Pimenta Vermelha

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/1/2026 às 12h46

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de óleo vegetal
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• ½ xícara de maionese
• 2 colheres (chá) de raspas de limão
• Aioli de Pimenta Vermelha
• 1 pacote (aprox. 227 g) de cogumelos cremini, cortados ao meio ou em quartos se grandes
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 abobrinha italiana, fatiada
• ¾ xícara de floretes de couve-flor
• 2 colheres (chá) de alho fresco picado
• 2 colheres (sopa) de pimentões vermelhos assados em conserva, picados e drenados
• 1 abobrinha, cortada em pedaços de 1/4 x 3 polegadas (aprox. 1 xícara)
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino preta recém-moída
• ½ xícara de salsinha fresca picada
• 6 pimentas mini em cores desejadas
• 1 colher (chá) de alho fresco picado
• 1/4 de polegada de espessura (aprox. 1 xícara)
• ¼ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça a air fryer a 180 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela, misture a abobrinha, a abobrinha italiana, os cogumelos, a couve-flor, os pimentos, o óleo, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Em seguida, arrume os vegetais na cesta da air fryer, em uma camada uniforme, trabalhando em porções se necessário.
4. Logo após, cozinhe os vegetais, mexendo uma vez na metade do tempo, até que estejam macios, cerca de 10 minutos.
5. Enquanto isso, para a gremolata, misture a salsa, o alho e o suco de limão em uma tigela pequena.
6. Por fim, prepare o aioli de pimenta vermelha misturando a maionese, os pimentos assados, o azeite, o vinagre de vinho tinto e o alho em outra tigela.
7. Finalize colocando a gremolata sobre os vegetais assados e sirva acompanhado do aioli de pimenta vermelha.

Curiosidades

Os vegetais assados na air fryer são uma forma deliciosa de aproveitar os sabores frescos da estação. Essa receita traz a combinação de cores e texturas que encantam. Ao prepará-los, o aroma vai invadir sua cozinha, deixando um convite irresistível para saborear. Utilize a gremolata para adicionar frescor, e o aioli de pimenta vermelha para um toque especial. Uma verdadeira explosão de sabor em cada garfada!