Samosas Crocantes

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/1/2026 às 13h01

Ingredientes

• 1 pitada de sal
• Molho de Iogurte com Coentro
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 dente de alho picado
• ½ colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de garam masala
• 2/3 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ¼ colher (chá) de sal
• 1/3 xícara de coentro fresco picado
• 1/8 colher (chá) de pimenta caiena (opcional)
• ½ xícara de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• ¾ xícara de iogurte grego integral
• 340 g de batatas Yukon gold, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
• ¼ xícara de coentro fresco picado, além de mais para guarnição
• 24 folhas de wonton
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe as batatas em uma panela com água salgada até que fiquem macias, o que levará cerca de 10 minutos. Escorra e amasse até que fiquem quase lisas, mantendo alguns pedacinhos.
2. Depois, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique macia. Adicione o gengibre e o alho, cozinhando até que o aroma fique forte, por cerca de 30 segundos.
3. Em seguida, acrescente o garam masala, cominho, sal e, se desejar, a pimenta caiena. Misture por mais 30 segundos e adicione as batatas amassadas e as ervilhas, aquecendo tudo junto.
4. Logo após, disponha as massas de wonton em uma superfície limpa, recheie com a mistura de batatas, umedecendo as bordas com água antes de dobrá-las para formar triângulos. Pressione para selar.
5. Por fim, coloque as samosas na cesta da air fryer, levemente untadas, e cozinhe a 180°C até que fiquem douradas e crocantes, por cerca de 8 minutos.
6. Enquanto isso, misture o iogurte, coentro, raspas e suco de limão, alho, sal e pimenta em um processador até ficar homogêneo. Deixe na geladeira.
7. Sirva as samosas acompanhadas do molho de iogurte com coentro, decorando com mais coentro se desejar.

Curiosidades

As samosas crocantes são uma deliciosa iguaria originária da culinária indiana, famosa por seu sabor marcante e crocância irresistível. Lembro-me de prepará-las com minha avó, que sempre dizia que o segredo estava no tempero perfeito. A combinação de batatas macias e ervilhas, envolta em uma massa crocante, cria uma experiência que agrada ao paladar. O aroma que se espalha pela casa é simplesmente encantador, e a textura crocante contrasta com o recheio cremoso e cheio de sabor. É, sem dúvida, uma entrada que conquista a todos.