Batatas Fritas de Vagem

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/1/2026 às 07h01

Ingredientes

• ½ xícara de água
• ⅓ xícara de leite
• Gomos de limão, para servir
• 2 xícaras de farinha de rosca fina temperada
• 450 g de vagem fresca, aparada
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 xícara de farinha
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de cebola em pó
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de pimenta em pó
• Molho especial

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture as vagens e a água em uma panela, tampe e leve ao fogo para ferver. Cozinhe até as vagens ficarem brilhantes e crocantes por cerca de 4 minutos. Escorra e transfira para uma tigela com água e gelo.
2. Depois, preaqueça a air fryer a 190 graus Celsius.
3. Em seguida, coloque a farinha em uma tigela. Em outra, bata o ovo com o leite. Em uma terceira tigela, misture a farinha de rosca, o pó de chili, o alho em pó, o pó de cebola e o sal.
4. Logo após, escorra as vagens e seque com papel toalha. Passe as vagens na farinha, retirando o excesso. Mergulhe na mistura de ovo e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
5. Por fim, disponha as vagens na cesta da air fryer em uma camada uniforme e borrife levemente com spray de cozinha. Cozinhe, virando uma vez na metade do tempo, até dourar, cerca de 4 minutos.
6. Enquanto isso, prepare o Molho Especial misturando maionese, ketchup, mostarda, picles picados, tempero para carnes e pimenta caiena em uma tigela pequena.
7. Sirva as batatas fritas de vagem com o Molho Especial ao lado e gomos de limão.

Curiosidades

Batatas Fritas de Vagem são uma deliciosa opção de entrada que combina a crocância das vagens com o sabor irresistível das fritas. A origem desse prato é frequentemente associada à busca por alternativas mais saudáveis aos petiscos tradicionais. Uma curiosidade é que muitas pessoas criam memórias afetivas ao prepará-las juntas em família, num clima descontraído. O aroma que se espalha pela cozinha é de dar água na boca, com uma textura crocante por fora e macia por dentro. As vagens, ganhando um sabor surpreendente, se tornam o destaque dessa receita cheia de sabor.