Mini Pizzas de Berinjela à Parmegiana

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/1/2026 às 17h01

Ingredientes

• sal a gosto
• 227 g de queijo muçarela ralado
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado na hora
• 1 ovo batido
• spray de cozinha
• 113 g de molho de pizza
• 1 lata (63 g) de azeitonas maduras fatiadas, drenadas
• 1 berinjela média, fatiada em rodelas de 1,25 cm
• 1 colher (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado para decorar
• 1 xícara de farinha de rosca italiana

Passo a Passo

1. Primeiramente, espalhe as rodelas de berinjela em uma tábua e salgue levemente os dois lados. Deixe descansar por 10 minutos e depois enxugue com papel toalha.
2. Em seguida, em uma tigela, bata o ovo com a água. Misture a farinha de rosca e o queijo parmesão em um prato raso.
3. Logo após, forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grade de resfriamento por cima.
4. Mergulhe cada rodela de berinjela no ovo batido e depois passe na mistura de farinha de rosca.
5. Preaqueça a air fryer a 200 graus Celsius e borrife a cesta com spray de cozinha.
6. Coloque as rodelas de berinjela na cesta, sem sobrecarregar, e borrife a parte de cima com o spray. Cozinhe por 10 minutos.
7. Transfira as rodelas para a grade de resfriamento e mantenha no forno preaquecido para aquecer enquanto repete o processo com as porções restantes.
8. Depois disso, coloque uma colherada de molho de pizza sobre cada rodela de berinjela. Adicione as azeitonas fatiadas e cubra com o queijo muçarela.
9. Por fim, ajuste a prateleira do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e preaqueça o grill na temperatura alta.
10. Gratine as mini pizzas de berinjela por 4 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido. Decore com manjericão fresco antes de servir.

Curiosidades

As Mini Pizzas de Berinjela à Parmegiana trazem um toque especial à mesa, unindo a tradição da pizza com a versatilidade da berinjela. Essa receita é uma ótima opção para quem busca uma entrada saudável e cheia de sabor. A crocância da berinjela e o derretido do queijo se equilibram perfeitamente, criando um prato que não só encanta o paladar, mas também exala um aroma irresistível ao ser preparado. Ao servir, é impossível não recordar de momentos especiais com amigos e familiares, compartilhando sabores que aquecem o coração.