Falafel Crocante na Air Fryer

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/1/2026 às 05h46

Ingredientes

• ½ xícara de salsa fresca picada
• 1 lata (450 g) de grão-de-bico, escorrida
• ½ colher (chá) de sal grosso
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 dentes de alho
• 1 colher (chá) de pimenta caiena
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• spray de óleo de gergelim
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ xícara de coentro fresco picado
• 1 cebola amarela pequena, picada grosseiramente

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os grãos de grão-de-bico na cesta da air fryer e cozinhe a 220°C por cerca de 15 minutos, até que fiquem quase secos.
2. Depois, transfira o grão-de-bico para um processador. Adicione cebola, coentro, salsinha, farinha de amêndoa, alho, cominho, pimenta caiena, fermento, sal, pimenta-do-reino, bicarbonato e noz-moscada.
3. Em seguida, processe em velocidade média-alta até obter uma pasta grossa e homogênea.
4. Logo após, leve a mistura à geladeira para que os sabores se intensifiquem e a massa seque um pouco, por pelo menos 30 minutos.
5. Por fim, forme bolinhas de aproximadamente 3 cm com a mistura e coloque na cesta da air fryer. Pulverize com óleo de gergelim, sendo cuidadoso, pois são delicadas.
6. Ajuste a air fryer para 160°C e cozinhe por 10 minutos. Se desejar, adicione um pouco mais de óleo e aumente a temperatura para 175°C, cozinhando até que fiquem dourados e crocantes por cerca de mais 10 minutos.

Curiosidades

Falafel Crocante na Air Fryer é uma opção deliciosa e saudável que resgata o sabor da cozinha do Oriente Médio. Essas bolinhas fritas são perfeitas como entrada ou lanche e trazem uma explosão de sabores. O aroma do alho e das especiarias nos remete a memórias de almoços em família, onde a comida caseira sempre faz a festa! Ao tirar do forno, a textura é crocante por fora, macia por dentro, e o sabor, uma combinação irresistível de ervas frescas e especiarias.