Bochecha de boi com polenta cremosa | Saladas, Molhos e Acompanhamentos - X Receitas

Bochecha de boi com polenta cremosa



4 Porções
Tempo: 2 h
Ingredientes:
  • Carne:
  • Pimenta do reino
  • 1 ramo(s) sálvia
  • 3 litro(s) água
  • 2 talo(s) salsão
  • 1 kg(s) bochecha de boi
  • 2 unidade(s) cenouras
  • 300 militros(s) vinho tinto seco
  • 1 ramo(s) alecrim
  • Sal
  • 2 unidade(s) cebolas
  • Polenta:
  • 100 grama(s) cream cheese
  • 1 ramo(s) sálvia
  • 500 grama(s) farinha de milho
  • 100 grama(s) manteiga
  • 1 ramo(s) alecrim
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 litro(s) água
  • 5 dente(s) alho

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Modo de Preparo:
  • Primeiramente, pré-aqueça o forno a 250 graus e asse a carne por cerca de 30 minutos até que fique bem dourada.
  • Enquanto isso, em uma panela grande, ferva água com cebola, cenoura, salsão, alecrim e sálvia.
  • Em seguida, adicione a carne e deixe cozinhar por duas horas.
  • Retire a carne, coe o caldo e reduza pela metade.
  • Reserve.
  • Em seguida, ferva água em uma panela e, em uma frigideira, doure alho, alecrim e sálvia com manteiga.
  • Adicione esse tempero à água da polenta e, aos poucos, incorpore a farinha de milho.
  • Quando a polenta engrossar, adicione o cream cheese e misture bem.
  • Por fim, coloque a polenta em um refratário e disponha a carne por cima, regando com o caldo reduzido.

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Curiosidades Sobre a Receita

Prepare-se para uma experiência culinária única com a receita de Bochecha de boi com polenta cremosa. Originária da tradição italiana, essa iguaria é um deleite para os sentidos e uma fonte de benefícios para a saúde. A bochecha de boi, cozida lentamente em vinho tinto, ervas aromáticas e vegetais, resulta em uma carne macia e saborosa, repleta de nutrientes e rica em colágeno. A polenta cremosa, enriquecida com sálvia, alecrim e alho, complementa perfeitamente a bochecha de boi, criando uma harmonia de sabores e texturas.

Associada às festividades de inverno na Itália, essa receita aquece os corações e ressalta a importância dos ingredientes sazonais. Além disso, a bochecha de boi é uma excelente fonte de proteínas e ferro, enquanto a polenta de milho oferece carboidratos saudáveis e fibras.

Seja para uma ocasião especial ou para explorar novos sabores, a Bochecha de boi com polenta cremosa é uma opção irresistível. Descubra a tradição e os sabores autênticos desta receita ao prepará-la em sua própria cozinha. Aprecie a riqueza cultural e os benefícios sensoriais dessa combinação única de ingredientes.


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Dicas Adicionais:

Posso substituir a bochecha de boi por outro corte de carne?

Sim, você pode substituir a bochecha de boi por cortes de carne de sabor intenso e que sejam adequados para cozimento lento, como acém ou costela.

Como posso armazenar sobras da “Bochecha de boi com polenta cremosa”?

Após esfriar, as sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A carne e a polenta devem ser armazenadas separadamente.

Quais acompanhamentos podem ser servidos com a “Bochecha de boi com polenta cremosa”?

Esta receita combina bem com legumes assados, como abóbora ou batata doce, e uma salada verde fresca para equilibrar os sabores.

Posso adaptar esta receita para uma versão vegetariana ou vegana?

Sim, você pode substituir a bochecha de boi por cogumelos Portobello ou cogumelos shiitake fatiados e utilizar caldo de legumes no lugar do caldo de carne. Para a polenta, utilize manteiga vegana e queijo cremoso à base de plantas.

Como posso ajustar a quantidade de temperos para atender ao meu gosto pessoal?

Você pode ajustar a quantidade de temperos, como alho, alecrim e sálvia, de acordo com suas preferências, experimentando aos poucos e provando durante o preparo.

Qual é a origem da “Bochecha de boi com polenta cremosa” e sua importância na culinária?

A “Bochecha de boi com polenta cremosa” é uma receita de origem italiana que destaca a técnica de cozimento lento para realçar o sabor da carne. É uma combinação tradicional e reconfortante, apreciada por sua riqueza de sabores e texturas.




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Rubem Alves

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