Bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/2/2024 às 13h13

Aprenda a preparar um incrível bombom de alcatra ao molho de vinho, acompanhado de um purê de batata macio. Uma combinação irresistível para surpreender o paladar.

Ingredientes

• 1 talo de salsão
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 300 militros vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa extrato de tomate
• 1/2 unidade(s) cebola
• 1 xícara de chá cenoura
• 3 bombons alcatra
• Purê de batata:
• 2 unidades batatas
• 1 colher de sopa azeite
• 3 folhas louro
• 200 militros creme de leite
• 50 g manteiga
• 2 ramos alecrim
• 4 ramos tomilho
• 4 dentes alho

Passo a Passo

1. Com cuidado, amasse as batatas cozidas, retirando a casca, utilizando um garfo.
2. Em seguida, passe-as por uma peneira para remover os grumos.
3. Reserve o purê e, em uma panela, adicione a manteiga e o creme de leite, misturando até obter uma consistência lisa.
4. Regue os bombons com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Em uma frigideira funda, sele a carne por 4 minutos de cada lado.
6. Reserve a carne e, na mesma frigideira, refogue a cebola, a cenoura e o salsão com um fio de azeite.
7. Deglaceie o fundo da frigideira com vinho tinto e deixe reduzir.
8. Acrescente o extrato de tomate e misture bem.
9. Corrija o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
10. Sirva a carne com o molho e o purê, e aproveite a sua deliciosa refeição.

Curiosidades

Delicie-se com a sofisticação de uma receita que une a suculência do Bombom de alcatra ao molho de vinho e a cremosidade do purê de batata. Originalmente proveniente da culinária francesa, a combinação de carne macia e molho encorpado é uma verdadeira celebração de sabores. O vinho tinto seco realça o sabor da alcatra, enquanto o purê de batata, enriquecido com creme de leite e manteiga, proporciona uma textura irresistível.

Além de seu apelo gastronômico, esta receita oferece benefícios nutricionais, como a alta concentração de proteínas da carne e a riqueza em potássio das batatas. O alecrim, o louro e o tomilho adicionam não apenas aroma, mas também propriedades antioxidantes. Embora seja uma opção luxuosa para qualquer ocasião, esta iguaria é especialmente apreciada durante épocas festivas, proporcionando uma experiência gastronômica memorável.

Convidamos você a explorar os deliciosos sabores e a rica história por trás do Bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata. Prepare-se para uma jornada culinária que despertará todos os seus sentidos.