Bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata | Saladas, Molhos e Acompanhamentos - X Receitas

Bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata



2 Porções
Tempo: 40 min
Ingredientes:
  • 1 talo de salsão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 300 militros vinho tinto seco
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • 1/2 unidade(s) cebola
  • 1 xícara de chá cenoura
  • 3 bombons alcatra
  • Purê de batata:
  • 2 unidades batatas
  • 1 colher de sopa azeite
  • 3 folhas louro
  • 200 militros creme de leite
  • 50 g manteiga
  • 2 ramos alecrim
  • 4 ramos tomilho
  • 4 dentes alho

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Modo de Preparo:
  • Com cuidado, amasse as batatas cozidas, retirando a casca, utilizando um garfo.
  • Em seguida, passe-as por uma peneira para remover os grumos.
  • Reserve o purê e, em uma panela, adicione a manteiga e o creme de leite, misturando até obter uma consistência lisa.
  • Regue os bombons com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma frigideira funda, sele a carne por 4 minutos de cada lado.
  • Reserve a carne e, na mesma frigideira, refogue a cebola, a cenoura e o salsão com um fio de azeite.
  • Deglaceie o fundo da frigideira com vinho tinto e deixe reduzir.
  • Acrescente o extrato de tomate e misture bem.
  • Corrija o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Sirva a carne com o molho e o purê, e aproveite a sua deliciosa refeição.

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Curiosidades Sobre a Receita

Delicie-se com a sofisticação de uma receita que une a suculência do Bombom de alcatra ao molho de vinho e a cremosidade do purê de batata. Originalmente proveniente da culinária francesa, a combinação de carne macia e molho encorpado é uma verdadeira celebração de sabores. O vinho tinto seco realça o sabor da alcatra, enquanto o purê de batata, enriquecido com creme de leite e manteiga, proporciona uma textura irresistível.

Além de seu apelo gastronômico, esta receita oferece benefícios nutricionais, como a alta concentração de proteínas da carne e a riqueza em potássio das batatas. O alecrim, o louro e o tomilho adicionam não apenas aroma, mas também propriedades antioxidantes. Embora seja uma opção luxuosa para qualquer ocasião, esta iguaria é especialmente apreciada durante épocas festivas, proporcionando uma experiência gastronômica memorável.

Convidamos você a explorar os deliciosos sabores e a rica história por trás do Bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata. Prepare-se para uma jornada culinária que despertará todos os seus sentidos.


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Dicas Adicionais:

Posso substituir a alcatra por outro corte de carne?

Sim, você pode substituir a alcatra por outros cortes de carne como filé mignon, contrafilé ou mignon suíno, de acordo com sua preferência.

Como posso armazenar o purê de batata e o molho de vinho?

O purê de batata e o molho de vinho podem ser armazenados em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de aquecê-los adequadamente antes de servir novamente.

Posso fazer o purê de batata sem creme de leite?

Sim, você pode substituir o creme de leite por leite integral para um purê de batata mais leve, embora a textura final possa variar um pouco.

Que acompanhamento você recomenda com o bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata?

Uma salada verde crocante ou legumes grelhados são ótimas opções para acompanhar esta receita e equilibrar os sabores.

Posso omitir o vinho tinto da receita?

Sim, se preferir, você pode substituir o vinho tinto por caldo de carne ou caldo de legumes, ajustando o tempero conforme necessário.

Como posso adaptar esta receita para uma dieta sem glúten?

Para uma versão sem glúten, certifique-se de que o extrato de tomate e todos os ingredientes utilizados sejam livres de glúten. Verifique também se o vinho tinto é adequado para dietas sem glúten.




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