Bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata
- 1 talo de salsão
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 300 militros vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa extrato de tomate
- 1/2 unidade(s) cebola
- 1 xícara de chá cenoura
- 3 bombons alcatra
- Purê de batata:
- 2 unidades batatas
- 1 colher de sopa azeite
- 3 folhas louro
- 200 militros creme de leite
- 50 g manteiga
- 2 ramos alecrim
- 4 ramos tomilho
- 4 dentes alho
- Com cuidado, amasse as batatas cozidas, retirando a casca, utilizando um garfo.
- Em seguida, passe-as por uma peneira para remover os grumos.
- Reserve o purê e, em uma panela, adicione a manteiga e o creme de leite, misturando até obter uma consistência lisa.
- Regue os bombons com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira funda, sele a carne por 4 minutos de cada lado.
- Reserve a carne e, na mesma frigideira, refogue a cebola, a cenoura e o salsão com um fio de azeite.
- Deglaceie o fundo da frigideira com vinho tinto e deixe reduzir.
- Acrescente o extrato de tomate e misture bem.
- Corrija o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva a carne com o molho e o purê, e aproveite a sua deliciosa refeição.
Delicie-se com a sofisticação de uma receita que une a suculência do Bombom de alcatra ao molho de vinho e a cremosidade do purê de batata. Originalmente proveniente da culinária francesa, a combinação de carne macia e molho encorpado é uma verdadeira celebração de sabores. O vinho tinto seco realça o sabor da alcatra, enquanto o purê de batata, enriquecido com creme de leite e manteiga, proporciona uma textura irresistível.
Além de seu apelo gastronômico, esta receita oferece benefícios nutricionais, como a alta concentração de proteínas da carne e a riqueza em potássio das batatas. O alecrim, o louro e o tomilho adicionam não apenas aroma, mas também propriedades antioxidantes. Embora seja uma opção luxuosa para qualquer ocasião, esta iguaria é especialmente apreciada durante épocas festivas, proporcionando uma experiência gastronômica memorável.
Convidamos você a explorar os deliciosos sabores e a rica história por trás do Bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata. Prepare-se para uma jornada culinária que despertará todos os seus sentidos.
Posso substituir a alcatra por outro corte de carne?
Sim, você pode substituir a alcatra por outros cortes de carne como filé mignon, contrafilé ou mignon suíno, de acordo com sua preferência.
Como posso armazenar o purê de batata e o molho de vinho?
O purê de batata e o molho de vinho podem ser armazenados em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de aquecê-los adequadamente antes de servir novamente.
Posso fazer o purê de batata sem creme de leite?
Sim, você pode substituir o creme de leite por leite integral para um purê de batata mais leve, embora a textura final possa variar um pouco.
Que acompanhamento você recomenda com o bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata?
Uma salada verde crocante ou legumes grelhados são ótimas opções para acompanhar esta receita e equilibrar os sabores.
Posso omitir o vinho tinto da receita?
Sim, se preferir, você pode substituir o vinho tinto por caldo de carne ou caldo de legumes, ajustando o tempero conforme necessário.
Como posso adaptar esta receita para uma dieta sem glúten?
Para uma versão sem glúten, certifique-se de que o extrato de tomate e todos os ingredientes utilizados sejam livres de glúten. Verifique também se o vinho tinto é adequado para dietas sem glúten.
