Bombom de alcatra com polenta frita

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/3/2024 às 14h11

Aprenda a preparar o delicioso bombom de alcatra com polenta frita e surpreenda-se com essa combinação irresistível. Confira a receita completa aqui!

Ingredientes

• Dry rub:
• 1 colher(es) de sopa alho em pó
• 1 colher(es) de chá açúcar mascavo
• 1 colher(es) de chá pimenta-do-reino moída
• 1 colher(es) de chá cominho em pó
• 2 colher(es) de sopa páprica defumada
• 1 colher(es) de sopa cebola em pó
• 1 colher(es) de chá sal
• Bombom de alcatra:
• 2 colher(es) de sopa azeite de oliva
• 2 bombom(ns) alcatra
• Dry rub
• Polenta frita:
• 1 xícara(s) de chá fubá
• óleo
• Sal
• 3 xícara(s) de chá água

Passo a Passo

1. Com habilidade, misture os ingredientes do dry rub em uma tigela pequena até que estejam bem combinados.
2. Ajuste os temperos conforme desejado e guarde em um recipiente hermético.
3. Com destreza, esfregue os bombons de alcatra com o dry rub, cobrindo uniformemente.
4. Aqueça o azeite em fogo médio-alto e grelhe os bombons por três minutos de cada lado, até dourarem por fora e cozinharem.
5. Com destreza, leve a água para ferver em uma panela e adicione o sal.
6. Lentamente, adicione o fubá, mexendo constantemente por cerca de 10 minutos até engrossar.
7. Com habilidade, despeje a polenta em uma forma, espalhando-a em uma camada uniforme.
8. Deixe esfriar e ficar firme por cerca de 1 hora e em seguida corte em retângulos ou palitos.
9. Com cuidado, aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pedaços de polenta até que fiquem dourados e crocantes, por cerca de dois minutos de cada lado.
10. Sirva os bombons de alcatra grelhados com a polenta frita como acompanhamento.

Curiosidades

Conheça uma receita deliciosa e cheia de sabor: Bombom de alcatra com polenta frita. Originária da culinária brasileira, esta combinação de carne suculenta e polenta crocante é um prato típico do sul do Brasil, onde a influência italiana é fortemente presente. O dry rub, uma mistura de temperos como páprica defumada, alho, cebola, pimenta-do-reino, cominho, sal e açúcar mascavo, confere um sabor robusto à alcatra, enquanto a polenta frita adiciona uma textura crocante e saborosa.

A alcatra é uma carne magra, rica em proteínas e nutrientes essenciais, como ferro e zinco, enquanto a polenta, feita de fubá e água, é uma excelente fonte de carboidratos complexos. Esta combinação de ingredientes não só oferece uma explosão de sabores, mas também benefícios para a saúde.

Essa receita é perfeita para ser apreciada em reuniões familiares ou comemorações especiais. Aproveite para experimentar uma verdadeira experiência gastronômica brasileira. Então, prepare-se para saborear o Bombom de alcatra com polenta frita e descobrir os segredos culinários do sul do Brasil. Bom apetite!