Bombom de alcatra com polenta frita | Saladas, Molhos e Acompanhamentos - X Receitas

Bombom de alcatra com polenta frita



6 Porções
Tempo: 1 h
Ingredientes:
  • Dry rub:
  • 1 colher(es) de sopa alho em pó
  • 1 colher(es) de chá açúcar mascavo
  • 1 colher(es) de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 colher(es) de chá cominho em pó
  • 2 colher(es) de sopa páprica defumada
  • 1 colher(es) de sopa cebola em pó
  • 1 colher(es) de chá sal
  • Bombom de alcatra:
  • 2 colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 2 bombom(ns) alcatra
  • Dry rub
  • Polenta frita:
  • 1 xícara(s) de chá fubá
  • óleo
  • Sal
  • 3 xícara(s) de chá água

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Modo de Preparo:
  • Com habilidade, misture os ingredientes do dry rub em uma tigela pequena até que estejam bem combinados.
  • Ajuste os temperos conforme desejado e guarde em um recipiente hermético.
  • Com destreza, esfregue os bombons de alcatra com o dry rub, cobrindo uniformemente.
  • Aqueça o azeite em fogo médio-alto e grelhe os bombons por três minutos de cada lado, até dourarem por fora e cozinharem.
  • Com destreza, leve a água para ferver em uma panela e adicione o sal.
  • Lentamente, adicione o fubá, mexendo constantemente por cerca de 10 minutos até engrossar.
  • Com habilidade, despeje a polenta em uma forma, espalhando-a em uma camada uniforme.
  • Deixe esfriar e ficar firme por cerca de 1 hora e em seguida corte em retângulos ou palitos.
  • Com cuidado, aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pedaços de polenta até que fiquem dourados e crocantes, por cerca de dois minutos de cada lado.
  • Sirva os bombons de alcatra grelhados com a polenta frita como acompanhamento.

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Curiosidades Sobre a Receita

Conheça uma receita deliciosa e cheia de sabor: Bombom de alcatra com polenta frita. Originária da culinária brasileira, esta combinação de carne suculenta e polenta crocante é um prato típico do sul do Brasil, onde a influência italiana é fortemente presente. O dry rub, uma mistura de temperos como páprica defumada, alho, cebola, pimenta-do-reino, cominho, sal e açúcar mascavo, confere um sabor robusto à alcatra, enquanto a polenta frita adiciona uma textura crocante e saborosa.

A alcatra é uma carne magra, rica em proteínas e nutrientes essenciais, como ferro e zinco, enquanto a polenta, feita de fubá e água, é uma excelente fonte de carboidratos complexos. Esta combinação de ingredientes não só oferece uma explosão de sabores, mas também benefícios para a saúde.

Essa receita é perfeita para ser apreciada em reuniões familiares ou comemorações especiais. Aproveite para experimentar uma verdadeira experiência gastronômica brasileira. Então, prepare-se para saborear o Bombom de alcatra com polenta frita e descobrir os segredos culinários do sul do Brasil. Bom apetite!


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Dicas Adicionais:

Posso substituir a alcatra por outro corte de carne?

Sim, você pode substituir a alcatra por outros cortes de carne, como filé mignon ou contrafilé, mas lembre-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo com a espessura da carne.

Posso preparar a polenta com antecedência e aquecer antes de servir?

Sim, você pode preparar a polenta com antecedência e aquecê-la no forno antes de servir. Certifique-se de cobri-la com papel alumínio para evitar que resseque.

Posso armazenar o dry rub para uso futuro?

Sim, você pode armazenar o dry rub em um recipiente hermético em local fresco e seco por até 3 meses. Certifique-se de ajustar os temperos conforme desejado antes de utilizá-lo novamente.

Quais acompanhamentos adicionais combinam bem com os bombons de alcatra grelhados?

Legumes grelhados, salada verde ou purê de batatas são ótimos acompanhamentos para os bombons de alcatra grelhados.

Posso fazer a polenta frita sem glúten?

Sim, você pode fazer a polenta frita sem glúten usando fubá certificado como sem glúten e verificando a procedência de outros ingredientes para garantir que sejam livres de glúten.

Como posso adaptar esta receita para uma versão vegetariana ou vegana?

Você pode substituir os bombons de alcatra por cogumelos portobello grelhados e usar caldo de legumes no lugar da água para fazer a polenta, criando uma versão vegetariana ou vegana desta receita.




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Rubem Alves

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