Cacio e Pepe

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/8/2026 às 15h00

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, coloque água e adicione sal generosamente. Leve ao fogo alto até ferver.
2. Depois, adicione o espaguete à água fervente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 12 minutos, ou até que fique al dente.
3. Em seguida, escorra a massa, reservando 2 xícaras da água do cozimento.
4. Logo após, retorne a massa e a água reservada à panela, em fogo baixo.
5. Adicione o queijo Pecorino Romano, a manteiga em pedaços e a pimenta-do-reino, mexendo até o queijo derreter e formar um molho cremoso.
6. Por fim, ajuste o sal a gosto e sirva imediatamente, se desejar, com mais queijo ralado por cima.

Curiosidades

Cacio e Pepe é uma clássica receita italiana que traz a simplicidade dos sabores. Originária de Roma, esse prato é conhecido pela sua cremosidade e aroma irresistível. A combinação do queijo Pecorino Romano com a pimenta-do-reino cria uma explosão de sabores. Ao degustá-la, a textura da massa al dente se encontra com o molho sedoso, resultando em uma experiência maturada que remete a momentos aconchegantes à mesa.