Caldo de Mocotó

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/7/2023 às 13h14

Receita de Caldo de Mocotó: Delicioso e irresistível, aprenda a fazer essa iguaria tradicional que vai surpreender a todos na mesa! Experimente hoje mesmo!

Ingredientes

• Tempero baiano a gosto
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Cebolinha picada a gosto
• 1 copo americano de vinho branco (opcional)
• 2 e 1/2 cebolas médias picadas
• 3 tomates com semente picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 6 dentes de alho picados mais 1 dente de alho inteiro
• 150 g de bacon
• Óleo para fritar
• Cominho a gosto
• Água fervente para cozinhar (cerca de 2 litros)
• 1,5 kg de mocotó em pedaços

Passo a Passo

1. Primeiramente, é importante reunir todos os ingredientes necessários para preparar o delicioso Caldo de Mocotó.
2. Agora, vamos começar a preparação!
3. Cuidadosamente, separe o mocotó e remova a gordurinha indesejada que pode comprometer o sabor da receita.
4. Em seguida, em uma panela grande, aqueça o óleo até ficar bem quente e frite os mocotós até que fiquem bem sequinhos.
5. Reserve-os para utilizarmos mais tarde.
6. Em outra panela, regue um pouco de azeite e refogue o alho picado, duas cebolas também picadas e os tomates.
7. Adicione os mocotós fritos e tempere com cominho, tempero baiano, sal e pimenta-do-reino.
8. Certifique-se de mexer bem para incorporar todos os sabores.
9. Agora, é hora de adicionar o extrato de tomate e o vinho branco, misturando novamente para que todos os ingredientes se combinem harmoniosamente.
10. Para completar, adicione água fervente suficiente para preencher a panela, tampe-a e deixe cozinhar sob pressão por, no mínimo, uma hora.
11. Após o tempo necessário, retire os ossos dos mocotós e reserve dois copos americanos do caldo resultante.
12. Despeje esse caldo em um liquidificador e adicione 100 gramas de bacon e o dente de alho restante.
13. Bata tudo até obter uma mistura com uma coloração mais clara e homogênea.
14. Em uma panela de barro ou uma panela com fundo bem grosso, frite o bacon e a cebola restantes.
15. Em seguida, acrescente o creme batido, os dois copos do caldo reservado e um litro de água fervente.
16. Deixe cozinhando até que o caldo adquira uma consistência mais espessa e saborosa.
17. Pronto! Agora é só servir o Caldo de Mocotó com uma pitada de cebolinha picada por cima e aproveitar essa deliciosa e reconfortante iguaria.

Curiosidades

Caldo de Mocotó é um prato típico brasileiro originário do estado de São Paulo. É um saboroso preparado de feijão-branco fervido em caldo de carne, com alho, cebola e salsinha para dar mais sabor. Seu consumo é bastante comum no inverno pois seu calor e sua textura são uma ótima pedida para dias frios.

Muito mais do que um alimento saboroso, o Caldo de Mocotó implementa benefícios à saúde devido aos seus ingredientes especiais. O feijão-branco alimenta o corpo com fibras, potássio e zinco, estimulando o sistema digestivo e aumentando a saúde imunológica. A carne fornece vitaminas e minerais essenciais, como ferro, proteínas e vitamina B12, auxiliando o fornecimento de energia para o corpo. Então, além de saborear um prato delicioso, você pode aproveitar os benefícios que o Caldo de Mocotó oferece.

Embora algumas pessoas optem por comprar prontas, a melhor opção é preparar a receita em casa para garantir sua qualidade e aproveitar o sabor e os benefícios únicos do Caldo de Mocotó. Visite nosso site e aprenda mais sobre esta comida típica brasileira, descubra sua história e aproveite as dicas de preparo para transformá-la em um delicioso prato.