Caldo de Ossos de Peru na Panela de Pressão

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/6/2026 às 22h00

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 12 xícaras de água
• ¼ xícara de talos de tomilho fresco com folhas
• 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 7,5 cm
• 1 carcaça de um peru cozido de 4,5 kg, cortada em pedaços
• 4 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (chá) de grãos de pimenta-do-reino inteiros
• 1 cebola, descascada e cortada em quatro
• 1 pequeno maço de salsinha fresca

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a carcaça do peru cortada em pedaços na panela de pressão.
2. Depois, adicione a água, o vinagre de maçã e os cubos de caldo de galinha.
3. Em seguida, acrescente o aipo, a cebola, o alho-poró, o tomilho e os grãos de pimenta.
4. Logo após, feche a tampa da panela de pressão, trave-a e selecione a alta pressão, programando o tempo para 90 minutos.
5. Por fim, após o tempo, deixe a pressão naturalmente e depois faça a liberação rápida com cuidado.
6. Retire a tampa, remova as partes maiores e coe o caldo em uma peneira fina. Reserve até esfriar.

Curiosidades

O caldo de ossos de peru é uma iguaria rica em colágeno e sabor, muito consumida no inverno para aquecer o corpo e a alma. Essa receita, feita na panela de pressão, é uma forma prática de aproveitar as sobras da ceia de Natal. O aroma envolvente que se espalha pela casa é simplesmente irresistível. Cada colher traz uma textura aveludada e um gosto profundo, que fica ótimo em sopas ou até mesmo puro.