Caprese de Pêssego com Burrata

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/6/2026 às 16h00

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de redução de balsâmico, ou mais a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 bolas de queijo burrata
• manjericão fresco
• 3 pêssegos frescos, sem caroço e cortados ao meio
• pimenta-do-reino moída a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira no fogo médio-alto. Coloque os pêssegos na frigideira quente e cozinhe por cerca de 3 minutos, apenas o suficiente para que marquem e caramelizem levemente.
2. Depois, em uma tigela ou prato de servir, posicione as duas bolas de burrata no centro e corte ou rasgue a superfície para que o queijo escorra.
3. Em seguida, disponha os pêssegos e folhas de manjericão ao redor da burrata. Regue com azeite e o molho balsâmico, finalizando com uma pitada de pimenta-do-reino moída.

Curiosidades

A Caprese de Pêssego com Burrata é uma entrada que traz a leveza do verão. Originária da tradição italiana, combina a cremosidade da burrata com a doçura dos pêssegos grelhados. O aroma adocicado dos pêssegos se mistura com o frescor do manjericão, criando uma experiência sensorial única. Ao morder, você sente o contraste da textura firme e suculenta dos pêssegos com a suavidade da burrata, uma explosão de sabores que certamente traz recordações de dias ensolarados.