Cavatappi de Frango com Pesto de Amêndoas e Rúcula

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/6/2026 às 08h51

Ingredientes

• ½ xícara de rúcula ou espinafre fresco picado
• ½ xícara de rabanetes, cortados ao meio e fatiados finamente
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 xícaras de vagens de ervilha-doces frescas, cortadas na diagonal (aprox. 230 g)
• Fatias de limão, para servir
• ⅓ xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 4 dentes de alho
• ⅓ xícara de amêndoas cruas
• ½ colher (chá) de sal
• 1½ xícaras de peito de frango cozido desfiado
• 230 g de cavatappi

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque água em uma panela e leve ao fogo para ferver com uma pitada de sal. Adicione a rúcula e cozinhe por cerca de 30 segundos até ficar verde brilhante.
2. Depois, transfira a rúcula para uma tigela com água e gelo, deixando esfriar por 1 a 2 minutos. Escorra bem e esprema para remover o excesso de água.
3. Logo após, processe a rúcula, as amêndoas, o azeite, o alho e 1/4 de colher de chá de sal em um processador, até obter um purê grosso, raspando as laterais conforme necessário.
4. Em seguida, em uma panela grande, leve água levemente salgada para ferver. Cozinhe o cavatappi de acordo com as instruções, cerca de 9 a 11 minutos, e adicione as vagens nos últimos 2 minutos.
5. Por fim, escorra a massa e as vagens, e retorne à panela. Misture com o pesto e o frango desfiado. Tempere com o restante do sal e a pimenta a gosto.
6. Finalize transferindo para um prato de servir e decorando com os rabanetes. Acompanhe com fatias de limão.

Curiosidades

A Cavatappi de Frango com Pesto de Amêndoas e Rúcula é uma opção irresistível para quem gosta de massa diferente. Originária da culinária italiana, essa receita é perfeita para um almoço leve e saboroso. O aroma do alho e das amêndoas se destaca enquanto a rúcula traz frescor ao prato. Ao degustar, você sentirá a combinação única de texturas, com a massa al dente e a cremosidade do pesto. É uma experiência que lembra jantares em família, cheios de risadas e bons momentos.