Ensopado de Cogumelos Selvagens

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/8/2026 às 11h44

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 2 xícaras de cogumelos ostra fatiados
• ½ colher (chá) de sal
• 2 xícaras de cogumelos beech
• 2 colheres (sopa) de cebolinhas fatiadas
• ½ xícara de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 xícara de cogumelos shiitake picados
• 1 colher (sopa) de água
• 1 colher (chá) de pimenta branca moída
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque um pote de barro em um forno frio e preaqueça o forno a 190 graus Celsius.
2. Depois, aqueça o óleo em uma frigideira até começar a brilhar. Adicione os cogumelos shimeji, ostras e shiitake.
3. Em seguida, cozinhe e mexa até que os cogumelos estejam macios e tenham reduzido de volume, por cerca de 3 a 5 minutos.
4. Logo após, adicione o caldo de frango e o sal, aumentando o fogo para trazer a mistura a fervura.
5. Retire do fogo e transfira a mistura de cogumelos para o pote de barro preaquecido.
6. Em seguida, ajuste a temperatura do forno para 150 graus Celsius e asse os cogumelos por 10 minutos.
7. Por fim, misture a água com a maisena em uma tigela pequena. Retire os cogumelos do forno, adicione a mistura de maisena e mexa bem.
8. Cubra o pote, aumente a temperatura do forno para 190 graus Celsius e asse por mais 10 minutos.
9. Incorpore o pimentão vermelho, as cebolinhas e a pimenta branca, assando por mais 5 minutos antes de servir.

Curiosidades

Ensopado de Cogumelos Selvagens é um prato que traz a riqueza dos sabores do campo direto para a sua mesa. Originário de regiões com abundantemente frescos cogumelos, esse ensopado é uma verdadeira explosão de aromas e texturas. Ao cozinhá-lo, você sentirá o inconfundível cheiro dos cogumelos, que evocam lembranças de passeios pela natureza. A mistura de cogumelos oferece uma textura carnuda, enquanto o caldo quente proporciona um sabor reconfortante e delicado que conquista a todos. Experimente essa receita e traga um pedacinho da floresta para sua refeição.