Espaguete Grelhado

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/6/2026 às 22h01

Ingredientes

• flocos de pimenta vermelha, opcional
• 900 ml de caldo de galinha, ou mais conforme necessário
• 3 dentes de alho, fatiados finamente
• 225 g de espaguete seco grosso
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) bem cheias de extrato de tomate
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de folhas de manjericão, rasgadas em pedaços pequenos
• ¼ xícara de Parmigiano Reggiano finamente ralado, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare a churrasqueira com carvão, mantendo o fogo médio-alto.
2. Depois, coloque o espaguete seco na grelha quente e cozinhe, mexendo frequentemente com um pegador, até que a massa fique tostada e com uma coloração ligeiramente marrom, cerca de 4 minutos.
3. Em seguida, adicione o azeite em uma frigideira em fogo médio e acrescente o alho fatiado, refogando até soltar o aroma, por cerca de 30 segundos a 1 minuto.
4. Logo após, acrescente o extrato de tomate, refogando por mais um minuto, e despeje o caldo de galinha.
5. Aumente o fogo para médio-alto e deixe o caldo ferver. Coloque o sal e o espaguete grelhado na frigideira, utilizando o pegador para mexer até a massa amolecer e absorver o líquido.
6. Cozinhe, mexendo, até o espaguete alcançar a maciez desejada; isso pode levar alguns minutos a mais que o indicado na embalagem. Se a panela estiver muito seca, acrescente mais um pouco de caldo.
7. Reduza o fogo para baixo, adicione a manteiga e o manjericão, e misture bem. Desligue o fogo e incorpore o queijo. Sirva imediatamente.

Curiosidades

O espaguete grelhado traz um toque especial aos pratos do dia a dia. Essa receita é perfeita para os dias quentes, onde o sabor do grelhado combina com a leveza da massa. O aroma do alho e do azeite se misturam ao perfume do manjericão, criando uma harmonia irresistível. A textura levemente crocante por fora e macia por dentro garante uma experiência única a cada garfada. Uma verdadeira lembrança das tardes de verão, onde a comida é compartilhada e os sorrisos são abundantes.