Esquites: Salada de Elotes Mexicana

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/7/2026 às 19h01

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de maionese, ou mais a gosto
• 1 limão, cortado em gomos
• 60 g de queijo Cotija, esfarelado
• ½ xícara de coentro fresco, picado
• 1 colher (chá) de tempero de chile-lima (como o Tajin®), ou mais a gosto
• 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
• 4 espigas de milho, grãos cortados da espiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena, picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto até começar a brilhar. Adicione os grãos de milho, fazendo isso em porções se necessário.
2. Depois, mexa rapidamente e polvilhe levemente com sal e pimenta. Cozinhe sem mexer até que o milho comece a dourar, por cerca de 2 minutos.
3. Logo após, mexa uma vez e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e reserve.
4. Em seguida, em uma tigela grande, misture a chalota, a maionese e o tempero de limão com pimenta. Incorpore o milho e o jalapeño até que tudo esteja bem coberto.
5. Depois, adicione metade do coentro e do queijo Cotija. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
6. Por fim, finalize com o restante do coentro e sirva cada porção acompanhada de um pedaço de limão.

Curiosidades

A origem dos esquites é parte da rica tradição culinária do México, onde os sabores vibrantes e a alegria das festas se encontram. Essa entrada é perfeita para um dia ensolarado, trazendo uma explosão de frescor e sabor. Imagine a doçura do milho na brasa, combinada com a cremosidade da maionese e a intensidade do queijo Cotija. Os aromas que emanam dessa mistura são simplesmente irresistíveis e vão conquistar qualquer paladar.