Gazpacho Cozido

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/8/2026 às 21h00

Ingredientes

• 60 ml de vinagre de vinho tinto
• 60 g de pimentão verde picado
• 7 g de molho Worcestershire
• 2 cubos de caldo de carne
• 90 g de cebola picada
• 30 ml de óleo vegetal
• um toque de molho de pimenta (como Tabasco®)
• 15 g de aipo picado
• 720 ml de suco de tomate
• 120 g de pepino picado
• 1 tomate grande picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o suco de tomate em uma panela em fogo médio até começar a ferver.
2. Depois, adicione os cubos de caldo de carne, mexendo até que se dissolvam completamente, o que deve levar cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, retire do fogo e incorpore o tomate picado, o pepino, o pimentão, a cebola, o salsão, o vinagre de vinho tinto, o óleo, o molho inglês e o molho de pimenta.
4. Logo após, cubra a panela e leve à geladeira por 6 a 8 horas antes de servir.

Curiosidades

Gazpacho Cozido é uma entrada perfeita para os dias quentes, trazendo frescor e leveza. Esta sopa fria, típica da Espanha, combina legumes refrescantes com um toque ácido e saboroso. Lembro-me de tardes ensolaradas, onde o aroma de tomate e pimenta doce preenchia o ar, trazendo memórias afetivas da minha infância. A textura é suave, e o sabor é uma verdadeira explosão de frescor, que combina perfeitamente com o calor do verão.