Gnocchi de Manteiga com Crocante de Pimenta, Alcaparras e Parmesão

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/5/2026 às 20h51

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo de chili crisp (como o molho Lao Gan Ma Spicy Chili Crips)
• ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora, ou a gosto
• 6 colheres (sopa) de manteiga, com sal ou sem sal
• 4 colheres (sopa) de alcaparras em salmoura, bem drenadas
• 900 g de gnocchi

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque uma panela grande com água no fogo e deixe ferver. Quando a água estiver em ebulição, adicione os gnocchis e cozinhe até que eles flutuem, o que leva de 2 a 4 minutos.
2. Depois, escorra os gnocchis, reservando um pouco da água do cozimento.
3. Em seguida, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que comece a borbulhar, por cerca de 2 minutos.
4. Logo após, adicione as alcaparras e o óleo de pimenta picante, deixando tudo fritar por 30 segundos enquanto mexe constantemente.
5. Por fim, acrescente os gnocchis escorridos à frigideira, juntamente com algumas colheres da água reservada. Misture bem até que os gnocchis estejam bem cobertos e tudo esteja bem quente.
6. Sirva imediatamente, polvilhando queijo parmesão ralado a gosto por cima.

Curiosidades

O gnocchi de manteiga é uma entrada altamente saborosa que destaca a simplicidade da culinária italiana. A mistura de manteiga derretida com o crocante picante e alcaparras traz um toque especial que encanta. Ao preparar essa receita, o aroma delicioso das especiarias vai invadir sua cozinha, enquanto a textura macia dos gnocchis contrasta com o crocante. Essa é uma daquelas receitas que geram memórias afetivas, lembrando jantares em família com pratos que aquecem o coração.