Gratinado de Massa com Bacon Cremoso

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/5/2026 às 06h00

Ingredientes

• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 113 g de queijo Parmigiano-Reggiano ralado (aproximadamente 1 xícara), dividido
• 1 pacote de 450 g de espaguete
• 1 colher (sopa) de sal kosher
• 227 g de bacon em fatias grossas, picado
• 1 colher (sopa) de salsa fresca de folha lisa, finamente picada
• 1 cebola amarela média (aproximadamente 227 g), finamente picada (cerca de 1 ½ xícaras)
• 60 ml de extrato de tomate (de 1 lata de 170 g)
• ½ colher (chá) de pimenta vermelha esmagada
• 120 ml de vinho branco seco
• 720 ml de caldo de galinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 245 graus Celsius. Em uma assadeira grande, distribua o bacon de maneira uniforme e leve ao forno, mexendo duas vezes, até ficar crocante, cerca de 20 a 25 minutos.
2. Depois, retire a assadeira do forno e transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha para escorrer a gordura. Diminua a temperatura do forno para 220 graus Celsius.
3. Em seguida, mantenha 2 colheres de sopa de gordura do bacon na assadeira. Adicione a cebola picada, o extrato de tomate e a pimenta vermelha esmagada, mexendo até a cebola estar bem envolvida.
4. Logo após, acrescente o caldo de galinha, o creme de leite, o vinho, o sal e 3/4 de xícara do queijo parmesão. Misture bem todos os ingredientes.
5. Em seguida, espalhe o espaguete na mistura e leve ao forno, sem cobrir, mexendo a cada 8 a 10 minutos, até que a massa esteja macia e tenha absorvido a maior parte do líquido, cerca de 40 a 45 minutos.
6. Por fim, retire do forno e finalize com 1/4 de xícara do bacon reservado, o restante do queijo parmesão e a salsa. Sirva imediatamente, podendo adicionar mais bacon por cima, se desejar.

Curiosidades

O gratinado de massa com bacon cremoso é uma verdadeira paixão nas mesas brasileiras, trazendo uma combinação irresistível de sabores. A mistura do macarrão com o bacon crocante e o creme faz com que cada garfada seja uma explosão de prazer. O aroma que se espalha pela casa durante o preparo é de dar água na boca, lembrando jantares em família e momentos especiais. A crocância do bacon e a cremosidade do prato conquistam a todos, tornando essa receita um clássico em qualquer ocasião.