Lo Mein Vegetariano

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/6/2026 às 06h00

Ingredientes

• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (chá) de sriracha, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 cenoura grande, descascada e cortada em julienne
• 1 ½ xícaras de ervilhas-tortas, cortadas ao meio
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 1 cebola pequena, descascada e fatiada verticalmente
• 226 g de cogumelos Baby Bella, fatiados
• 1 ½ colheres (sopa) de molho Hoisin
• ⅓ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e fatiado
• 2 colheres (chá) de açúcar mascavo
• 226 g de espaguete integral (como Barilla®)

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture em uma tigela pequena o molho de soja, o molho hoisin, o óleo de gergelim, o açúcar mascavo e a Sriracha até obter uma consistência homogênea. Reserve.
2. Depois, em uma panela grande, coloque água com sal e leve ao fogo até ferver. Adicione o macarrão, mexendo ocasionalmente, e cozinhe até ficar quase al dente, cerca de 7 a 8 minutos. Em seguida, escorra bem.
3. Logo após, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acrescente os cogumelos, as ervilhas, o pimentão, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que os legumes fiquem ligeiramente macios, de 4 a 6 minutos.
4. Em seguida, adicione o macarrão escorrido e o molho reservado à frigideira. Misture bem os ingredientes até que o macarrão absorva os sabores dos legumes e do molho.
5. Por fim, cozinhe por mais 2 minutos, permitindo que o macarrão absorva ainda mais o sabor. Sirva quente e aproveite sua deliciosa refeição!

Curiosidades

Lo Mein Vegetariano é uma deliciosa variação do famoso prato chinês que traz ingredientes frescos e vibrantes. Essa receita é perfeita para quem busca uma refeição leve e repleta de sabor. O aroma dos legumes sautéados se mistura ao cheiro levemente adocicado do molho, criando uma tentação irresistível. A textura dos macarrões, combinada com a crocância das ervilhas e a suculência dos cogumelos, resulta em uma explosão de sabores a cada garfada. Uma verdadeira viagem gastronômica que nos remete àquela sensação confortante de um prato caseiro e acolhedor.