Mac and Cheese

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/6/2026 às 20h00

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de leite integral morno (cerca de 40°C)
• 1 pacote (450 g) de massa cavatappi seca, cozida al dente conforme as instruções da embalagem
• 1 colher (chá) de alho em pó
• ¼ colher (chá) de páprica defumada
• 4 colheres (chá) de mostarda Dijon
• 226 g de queijo Colby-Jack ralado, dividido (cerca de 2 xícaras)
• 113 g de queijo Cheddar amarelo defumado ralado (cerca de 1 xícara)
• 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida e dividida (cerca de 113 g)
• 226 g de queijo mussarela de baixa gordura ralado (cerca de 2 xícaras), dividido
• 1 ½ xícaras de metade e metade morna (cerca de 40°C)
• ¼ xícara de farinha de trigo (cerca de 32 g)
• Cebolinha fresca picada
• 226 g de queijo Cheddar amarelo forte ralado (cerca de 2 xícaras)
• ¾ xícara de creme azedo, em temperatura ambiente
• 1 ½ xícaras de bolachas amanteigadas redondas quebradas grosseiramente (como Ritz)
• 1 cubo (10 g) de caldo de legumes, muito finamente triturado (de 1 pacote [60 g]) (como Knorr)
• 2 colheres (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira de 33 x 23 cm com 1 colher de sopa de manteiga derretida.
2. Depois, em uma frigideira média, misture os biscoitos triturados com 3 colheres de sopa da manteiga derretida. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até ficarem levemente dourados, por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e reserve.
3. Em seguida, em uma panela grande, misture a farinha e o restante da manteiga derretida. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura fique levemente dourada e com aroma tostado, levando cerca de 2 minutos.
4. Logo após, adicione gradualmente o leite e o creme de leite, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência, até o molho começar a cobrir levemente as costas de uma colher, o que levará de 2 a 4 minutos.
5. Retire do fogo e misture a mostarda, sal, alho em pó, páprica e o cubo de caldo de legumes até ficar tudo bem incorporado.
6. Gradualmente, adicione o queijo cheddar, o cheddar defumado e 1 xícara do queijo Colby Jack, misturando até derreter e ficar liso.
7. Misture a massa cozida até ficar bem envolvida pelo molho. Espalhe metade da mistura de massa na assadeira untada, cobrindo com 1 xícara de mozzarella e 1/2 xícara de Colby Jack. Adicione a creme de leite uniformemente.
8. Cubra com a mistura restante de massa e polvilhe com o restante do queijo mozzarella e Colby Jack.
9. Por fim, espalhe a mistura de biscoitos triturados sobre a massa. Asse no forno preaquecido até que a mistura esteja borbulhante nas bordas, por cerca de 25 a 30 minutos, cobrindo levemente com papel alumínio, se necessário. Deixe descansar por 5 minutos.
10. Decore com cebolinha picada e sirva imediatamente, aproveitando cada garfada desse prato delicioso.

Curiosidades

O Mac and Cheese é um prato amado por muitos, sendo um clássico reconfortante das mesas americanas. Com seu sabor cremovo e textura aveludada, essa receita te leva a momentos de nostalgia e aconchego. Quem não se lembra da infância, abraçado a um prato quente de macarrão coberto de queijo? O aroma que se espalha pela casa enquanto assa no forno é irresistível, prometendo uma explosão de sabor a cada garfada.