Macarrão com Queijo Branco e Alho Assado

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/6/2026 às 19h51

Ingredientes

• 1/8 colher (chá) de pimenta caiena
• 170 a 225 g de dentes de alho inteiros
• 2 xícaras de queijo Manchego finamente ralado
• ½ xícara de creme azedo
• 1 cebola doce grande, picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ¼ xícara de cebolas fritas em conserva, como as da French’s®
• 1 colher (sopa) de raiz-forte preparada
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de sal
• 1 pacote (450 g) de macarrão em forma de conchas pequeno
• 3 xícaras de leite integral
• 2 xícaras de queijo cheddar branco suave ou médio ralado
• 1½ xícaras de migalhas de pão brioche macio
• 1 colher (chá) de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200°C. Em seguida, corte o topo das cabeças de alho e retire as camadas soltas. Coloque as cabeças, com o corte para cima, em formas de pudim ou envoltas em papel alumínio. Regue com azeite e cubra com papel alumínio.
2. Logo após, leve ao forno e asse até que o alho esteja macio, aproximadamente 35 a 40 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, extraia a polpa dos dentes de alho e amasse.
3. Depois, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira funda em fogo médio. Acrescente a cebola e cozinhe em fogo baixo, tampando, até ficar macia, cerca de 13 a 15 minutos. Em seguida, descubra e aumente o fogo para dourar.
4. Enquanto isso, coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Assim que ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, cerca de 9 minutos. Escorra e reserve.
5. Depois, derreta 3 colheres de sopa de manteiga na panela em fogo médio. Gradualmente, adicione a farinha, mexendo sempre até que fique dourada, cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione o leite, o sal e o pimenta caiena e mexa até espessar.
6. Logo após, incorpore o queijo cheddar e 1 3/4 de xícara de queijo Manchego, um pouco de cada vez, até derreter e o molho ficar homogêneo. Misture o alho assado e depois adicione a massa e a cebola caramelizada ao molho.
7. Por fim, transfira o macarrão para a assadeira e coloque a manteiga derretida restante com a farinha de pão e o restante do queijo Manchego por cima. Leve ao forno e asse até dourar, cerca de 20 a 25 minutos.
8. Enquanto isso, misture o creme de leite azedo e a raiz-forte em uma tigela. Sirva o macarrão com a mistura de creme e cebolas fritas por cima.

Curiosidades

O macarrão com queijo branco e alho assado é uma deliciosa combinação que traz conforto ao nosso paladar. Essa receita é perfeita para aquecer os dias mais frios, com seu aroma convidativo e sabor cremoso. Ao assar o alho, ele se torna suave e doce, complementando a riqueza dos queijos. Uma memória afetiva que muitos têm é de saborear essa delícia nas reuniões em família, quando o cheirinho do alho assado espalha-se pela casa e faz todos ficarem ansiosos à mesa.