Macarrão com Chili de Peru Turco

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/1/2026 às 10h57

Ingredientes

• 60 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 120 ml de água
• 10 g de sal kosher
• 1 colher (chá) de cominho
• 240 g de iogurte grego natural ou iogurte natural
• ½ colher (chá) de orégano seco
• 2 colheres (sopa) de páprica picante
• 225 g de macarrão tipo concha seco
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 cebola amarela, picada
• 450 g de carne moída de peru
• ¼ colher (chá) de flocos de pimenta, opcional
• 1 colher (sopa) de cebola em pó
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 80 ml de água, ou conforme necessário
• 240 g de molho de tomate ou purê de tomate
• 2 colheres (sopa) de páprica
• 2-3 dentes de alho pequenos picados, use um para um sabor de alho mais suave
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/8 colher (chá) de pimenta caiena

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto. Quando estiver quente, adicione a carne de peru e cozinhe, quebrando-a em pedaços pequenos com uma espátula.
2. Depois, assim que o peru começar a dourar, incorpore a cebola picada, a manteiga, o sal e todas as especiarias: páprica, chili em pó, cominho, pimenta do reino, cebola em pó, alho em pó, orégano, caiena e os flocos de chili.
3. Em seguida, abaixe o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo, até que a cebola fique translúcida e a carne esteja bem dourada, por cerca de 5 minutos.
4. Logo após, adicione o extrato de tomate, o molho de tomate e a água. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo, cozinhando por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o chili ficar muito grosso, acrescente um pouco mais de água.
5. Por fim, em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, o alho e a água. Leve à geladeira até o momento de servir.
6. Enquanto isso, ferva uma panela grande com água salgada. Adicione as conchas de macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem al dente, aproximadamente 9 minutos.
7. Coe bem e distribua o macarrão em pratos. Cubra com o chili quente, coloque o molho de iogurte por cima e finalize com salsinha e hortelã picadas.

Curiosidades

O Macarrão com Chili de Peru Turco é uma iguaria que combina a riqueza dos sabores do Oriente Médio com a simplicidade do macarrão. É uma receita que traz memórias de reuniões familiares quentinhas, onde o aroma de especiarias invade a casa. Com sua textura cremosa e sabor marcante, esse prato é ideal para aquecer os dias mais frios, unindo praticidade e um toque especial na mesa.