Macarrão com Queijo Assado

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/5/2026 às 07h51

Ingredientes

• 450 g de queijo cheddar picante
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos, batidos
• 4 colheres (sopa) de manteiga, divididas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 680 g de queijo cheddar amarelo extra-picante, cortado em cubos
• ½ xícara de farinha de rosca temperada (opcional)
• 900 g de macarrão tipo cotovelo, cozido até ficar al dente em água salgada
• 900 g de queijo cheddar picante ralado
• 2 xícaras de leite integral, ou o quanto necessário

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius e unte uma assadeira grande.
2. Depois, derreta 2 colheres de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o leite e deixe aquecer até começar a ferver, então abaixe o fogo.
3. Em seguida, misture a farinha com 2 a 3 colheres de sopa de água até obter uma pasta lisa. Acrescente essa mistura à panela, mexendo constantemente até o molho engrossar.
4. Logo após, adicione os queijos cortados em cubos ao molho, mexendo até que o queijo derreta completamente. Retire do fogo.
5. Enquanto isso, ferva água com sal em uma panela grande e cozinhe o macarrão até ficar al dente, cerca de 8 minutos. Escorra e reserve.
6. Então, derreta a manteiga restante em um recipiente próprio para micro-ondas por cerca de 10 segundos. Em uma tigela grande, junte o macarrão, a manteiga derretida e os ovos.
7. Após isso, adicione o molho de queijo ao macarrão, ajustando a espessura com mais leite, se necessário. Tempere com sal e pimenta.
8. Por fim, despeje a mistura de macarrão e queijo na assadeira pronta. Cubra com queijo ralado e, se desejar, com a farinha de rosca temperada.
9. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que a parte superior esteja dourada e borbulhante, de 35 a 45 minutos.

Curiosidades

O macarrão com queijo assado é um clássico que encanta a muitos com sua cremosidade e sabor inconfundíveis. Esse prato tem raízes na culinária norte-americana, mas conquistou o coração dos brasileiros. Lembro-me da minha avó preparando essa delícia nas tardes de domingo, quando o aroma do queijo derretendo enchia a casa. A combinação de texturas, do macarrão macio e do queijo puxento, junto com o tempero equilibrado, faz desta receita uma verdadeira tentação.