Macarrão com Queijo

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/7/2026 às 10h00

Ingredientes

• 2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ colheres (chá) de mostarda Dijon
• 1 ½ colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ¼ xícara mais 2 colheres (sopa) de queijo Cheddar italiano ralado (como Sartore MontAmoré® Cheddar), dividido
• ¼ xícara mais 2 colheres (sopa) de queijo fontina ralado, dividido
• Sal a gosto
• 227 g de massa curta (cotovelos, conchas, fusilli)
• 2 pedaços de queijo Brie (28 g cada), casca removida
• ¼ xícara mais 2 colheres (sopa) de queijo Gruyère ralado, dividido
• 300 ml de leite evaporado
• ½ colher (chá) de molho Worcestershire
• ¼ xícara mais 2 colheres (sopa) de queijo Cheddar forte ralado, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6 a 8 minutos, até ficar al dente.
2. Logo após, preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média em fogo baixo. Misture a farinha até formar uma pasta lisa.
3. Depois, adicione aos poucos o leite evaporado, sempre mexendo. Incorpore o molho inglês, a mostarda e o sal, cozinhando até o molho engrossar levemente, cerca de 2 minutos.
4. Em seguida, acrescente uma parte dos queijos MontAmoré, Gruyère, fontina e Cheddar. Retire a casca do Brie e adicione ao molho, mexendo até que todos os queijos derretam.
5. Agora, escorra o macarrão e misture com o molho de queijo. Transfira metade da mistura para uma assadeira untada.
6. Em uma tigela pequena, junte o restante dos queijos e polvilhe metade sobre o macarrão. Acrescente a outra metade do macarrão e finalize com o restante dos queijos por cima.
7. Por fim, asse em forno preaquecido por cerca de 25 minutos, até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Curiosidades

O macarrão com queijo é uma receita clássica que remete a momentos de aconchego e nostalgia na cozinha. Esse prato é amado por sua textura cremosa e o delicioso aroma do queijo derretido, que encanta logo ao ser preparado. Lembranças de refeições em família ou encontros com amigos sempre vêm à tona quando se fala dessa deliciosa opção. O equilíbrio entre o sabor suave e a cremosidade perfeita fazem do macarrão com queijo uma entrada irresistível.