Macarrão Cremoso com Queijo de Abóbora Butternut

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/5/2026 às 17h51

Ingredientes

• 3 xícaras de leite integral
• 1/8 colher (chá) de pimenta caiena
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino, e mais para decorar
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 2 colheres (chá) de cebola em pó
• 113 g de queijo Cheddar amarelo forte, ralado (cerca de 1 xícara)
• 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
• 6 folhas frescas de sálvia
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 450 g de massa rigatoni crua
• 3 xícaras de abóbora-cabotiá descascada em cubos (peças de 2 cm) (de 1 abóbora pequena [680 g])
• 14 g de queijo Parmesão ralado (cerca de 2 colheres [sopa]), e mais para decorar
• 1 colher (chá) de sal kosher, e mais a gosto
• 1 colher (chá) de tomilho fresco picado, e mais para decorar
• 113 g de queijo Gouda, ralado (cerca de 1 xícara)
• 1/8 colher (chá) de cúrcuma em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Assim que ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve uma xícara da água do cozimento.
2. Depois, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Junte a abóbora, as folhas de sálvia, o tomilho, o sal e a pimenta, e refogue até dourar, por cerca de 6 a 8 minutos.
3. Em seguida, adicione o leite, o pó de cebola, o pó de alho, a pimenta caiena, a noz-moscada e o açafrão. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ferver.
4. Logo após, reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora fique bem macia, o que deve levar cerca de 6 minutos.
5. Transferindo a mistura de abóbora para o liquidificador, acrescente a mostarda Dijon. Tampe e retire o centro da tampa para que o vapor possa escapar. Cubra com um pano limpo e bata até obter um purê bem homogêneo, por cerca de 30 segundos.
6. Em uma panela grande, adicione o macarrão cozido e o purê de abóbora. Aqueça em fogo médio até que tudo esteja quente, por cerca de 2 minutos. Então, misture o Cheddar, o Gouda e o Parmesão e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até que os queijos derretam e a mistura fique cremosa.
7. Por fim, adicione 1/4 de xícara da água reservada do cozimento do macarrão. Cozinhe, mexendo com frequência, até que o molho esteja cremoso e envolva bem o macarrão, por aproximadamente 2 a 3 minutos. Ajuste o sal a gosto.
8. Divida o macarrão entre os pratos e decore com tomilho fresco, pimenta-do-reino e um pouco mais de Parmesão por cima.

Curiosidades

O Macarrão Cremoso com Queijo de Abóbora Butternut é uma deliciosa combinação de sabores que traz aconchego e conforto a qualquer refeição. Essa receita, que lembra a sofisticação da cozinha americana, é perfeita para dias mais frios. O aroma da abóbora assada se mistura com o queijo, criando uma textura cremosa que derrete na boca. É uma ótima opção para surpreender seus convidados com um prato que combina simplicidade e sofisticação.