Macarrão do Pobre

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/5/2026 às 16h00

Ingredientes

• ½ xícara de água
• 1 jalapeño, sem sementes e picado
• 1 lata de 800 g de molho de tomate
• 680 g de carne moída
• ¼ colher (chá) de pimenta
• 227 g de creme azedo
• 227 g de cream cheese amolecido
• 227 g de queijo cheddar forte, ralado
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pacote de 340 g de macarrão de ovo extra largo
• 113 g de queijo muçarela
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite
• Salsa picada
• 1 cebola pequena, picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Depois, adicione a cebola e refogue até que fique macia, aproximadamente por 3 minutos.
2. Em seguida, junte a carne moída, o alho e o jalapeño, cozinhando enquanto esfarela a carne com uma colher de madeira até que esteja dourada, cerca de 5 minutos.
3. Logo após, adicione o molho de tomate à carne. Utilize a lata do molho para colocar água e despejar tudo na frigideira, junto com o sal e a pimenta.
4. Leve a mistura para ferver em fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Enquanto isso, em uma panela grande, ferva água com sal. Acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente; escorra e reserve.
6. Retorne o macarrão à panela e incorpore o cream cheese e o sour cream até que fiquem bem misturados.
7. Preaqueça o forno a 180°C. Unte ligeiramente um refratário de 23x33 cm.
8. Despeje 1/2 xícara da mistura de molho no fundo do refratário. Coloque metade da mistura de macarrão e cubra com metade do molho de tomate. Polvilhe metade do queijo cheddar e da mozzarella.
9. Repita as camadas com os ingredientes restantes.
10. Asse no forno preaquecido até que as bordas estejam douradas e borbulhantes, cerca de 30 minutos. Por fim, polvilhe com salsinha antes de servir.

Curiosidades

O Macarrão do Pobre é uma criação que simboliza a culinária humilde, mas cheia de sabor. Este prato é uma verdadeira lembrança da maioria das casas brasileiras, especialmente em dias corridos. O aroma envolvente do molho de tomate e das especiarias traz à memória momentos familiares e aconchegantes. Cada garfada mescla a cremosidade do cream cheese com o toque picante do jalapeño, criando uma combinação irresistível de texturas e sabores.