Massa com Alho Assado

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/7/2026 às 05h01

Ingredientes

• ½ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha esmagados
• 170 g de massa tipo cabelo de anjo
• 85 g de queijo pecorino romano ralado, além de mais para servir
• 120 ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 limão, com a casca ralada
• 2 colheres (sopa) de salsa italiana finamente picada
• Sal e pimenta-do-reino fresca a gosto
• 60 ml de dentes de alho descascados
• 1 a 2 colheres (sopa) de suco de limão

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Coloque o alho em um pequeno recipiente que possa ir ao forno e cubra-os com azeite, garantindo que fiquem submersos. Feche bem com uma tampa ou papel alumínio.
2. Depois, leve o recipiente ao forno e asse o alho por aproximadamente 1 hora até que esteja macio e caramelizado.
3. Em seguida, em uma tigela grande, adicione a salsa, a raspas de limão, o suco de limão e as flocos de pimenta vermelha.
4. Logo após, a 50 minutos do alho assando, ferva uma panela grande com água salgada. Acrescente a massa e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, até que fique al dente. Escorra e mantenha aquecida.
5. Por fim, retire o alho assado do forno e despeje o azeite na tigela com a mistura de salsa. Adicione os dentes de alho, podendo deixá-los inteiros ou amassá-los. Misture o queijo, tempere com sal e pimenta.
6. Incorpore a massa ao molho, garantindo que todas as fibras fiquem bem cobertas. Divida entre duas tigelas, polvilhe mais queijo se desejar e aproveite cada garfada.

Curiosidades

A Massa com Alho Assado traz um toque sofisticado à mesa, combinando o sabor intenso do alho com a leveza da massa. Essa receita é perfeita para aquecer os corações em um jantar descontraído. Ao assar o alho, seu aroma se transforma, proporcionando uma doçura única que deixa qualquer um com água na boca. A combinação com o queijo Pecorino Romano e o frescor da salsa cria uma textura aveludada, tornando cada garfada uma verdadeira experiência gastronômica.