Massa com Cebola Caramelizada e Alho Assado

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/5/2026 às 16h51

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora, dividido
• ¼ xícara de salsa picada, dividida
• 2 a 3 ramos de tomilho fresco
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 225 g de creme de leite
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 a 5 dentes de alho assado
• ½ colher (chá) de sal
• 1 cebola branca grande, fatiada finamente
• 2 cabeças de alho, separadas em dentes e descascadas
• ½ colher (chá) de açúcar branco
• ¼ xícara de água
• 225 g de gemelli ou outra massa curta
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 120°C. Coloque os dentes de alho em uma assadeira rasa e cubra com azeite. Coloque os raminhos de tomilho sobre o azeite.
2. Depois, leve ao forno e asse até que o alho fique dourado, cerca de 1 hora. O alho deve estar macio o suficiente para ser amassado com um garfo. Retire do azeite e reserve.
3. Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a manteiga e o azeite. Junte as cebolas e misture bem.
4. Logo após, mexa frequentemente para que as cebolas cozinhem de maneira uniforme. Quando começarem a dourar, após aproximadamente 15 minutos, adicione a água, o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta.
5. Continue mexendo até que as cebolas fiquem totalmente macias, douradas e reduzidas pela metade, o que levará mais 15 minutos. Diminua o fogo para médio-baixo.
6. Enquanto isso, em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal. Adicione a massa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 11 minutos.
7. Então, adicione o creme de leite, os dentes de alho assados, 1 colher de sopa de salsinha e meia xícara de queijo parmesão às cebolas na frigideira, mexendo bem para combinar.
8. Por fim, escorra a massa e distribua em quatro pratos. Coloque cerca de um quarto de xícara do molho por cima e finalize com mais queijo parmesão, salsinha e pimenta preta a gosto.

Curiosidades

A Massa com Cebola Caramelizada e Alho Assado é uma combinação irresistível de sabores que lembra aconchego e afeto. Com a cebola derretendo na boca e o aroma do alho assado sendo liberado aos poucos, esta receita é perfeita para um jantar especial ou um almoço de domingo em família. A textura cremosa da massa, unida ao toque adocicado da cebola caramelizada, vai fazer você se sentir em casa, desejando repetir a dose.