Massa com Limão, Ricota e Espinafre

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/7/2026 às 09h55

Ingredientes

• 1 colher (chá) de tempero italiano
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• Fatias de limão
• 2 limões, ralados e espremidos
• ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora, e mais para servir
• 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
• 450 g de massa fusilli corti bucati
• ½ colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 2 xícaras de espinafre baby
• Tomilho fresco, para decorar
• 1 xícara de ricota
• ½ xícara de azeite de oliva, e mais para servir
• Folhas de manjericão

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Assim que estiver borbulhando, adicione o fusilli e cozinhe até ficar al dente, cerca de 8 a 12 minutos.
2. Depois, reserve 2 xícaras da água do cozimento da massa e escorra o restante. Retorne a massa para a panela.
3. Em seguida, em uma tigela média, misture a ricota, o azeite, o queijo parmesão, o suco e a casca de limão. Adicione o tempero italiano, o alho em pó, o sal, a pimenta e uma pitada de pimenta vermelha.
4. Logo após, incorpore a mistura de ricota e um pouco da água reservada à massa. Misture bem até o molho envolver a massa, acrescentando mais água se necessário para obter a consistência desejada.
5. Por fim, coloque o espinafre em uma peneira. Despeje a água da massa quente sobre o espinafre para murchá-lo e misture-o à massa antes de servir.
6. Divida a massa em pratos e finalize com uma fatia de limão, folhas de manjericão, tomilho, queijo e um fio de azeite, se desejar.

Curiosidades

A Massa com Limão, Ricota e Espinafre é uma entrada leve e refrescante, perfeita para dias quentes. Originária da culinária italiana, combina sabores vibrantes que despertam as papilas. Ao serem misturados, o espinafre e a ricota criam uma textura cremosa que se equilibra com a acidez do limão. O aroma fresco do tempero com limão traz uma nostalgia de refeições em família, unindo todos em torno da mesa.