Massa com Pesto de Pistache e Camarões

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/5/2026 às 16h51

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de sal (opcional)
• 1 ½ xícara de folhas de manjericão fresco
• Suco de limão fresco a gosto
• 1 dente de alho, descascado
• 2 colheres (sopa) de pistaches crus, sem casca
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• ½ colher (chá) de sal, opcional
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 450 g de camarões
• ⅓ xícara de azeite de oliva
• 410 g de massa fusilli de alto teor proteico
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de alho em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma frigideira em fogo médio-alto, torre os pistaches até sentí-los fragrantes, mexendo frequentemente, cerca de 1 minuto. Retire da frigideira e deixe esfriar completamente por cerca de 10 minutos.
2. Depois, em um liquidificador ou processador, combine os pistaches, o manjericão, o queijo parmesão, o azeite e o alho, batendo até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e suco de limão a gosto.
3. Em seguida, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe a massa fusilli na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, aproximadamente 10 a 12 minutos. Reserve 1 colher de sopa da água do cozimento e escorra o restante.
4. Logo após, misture 1/4 de xícara do pesto com a massa, utilizando uma escumadeira para incorporar bem.
5. Adicione os camarões, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela. Mexa para que os camarões fiquem bem temperados.
6. Então, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente a manteiga; quando derreter, coloque os camarões em uma camada uniforme. Cozinhe um lado até dourar, por 2 a 3 minutos.
7. Vire os camarões e cozinhe até ficarem rosados e opacos, aproximadamente 2 a 3 minutos a mais. Misture os camarões na massa e adicione a água reservada, se necessário, para afinar o molho, e sirva.

Curiosidades

A Massa com Pesto de Pistache e Camarões é uma opção sofisticada que combina sabores intensos e frescor. Originária da tradição mediterrânea, essa receita traz a riqueza do pistache com o sabor delicado dos camarões. Ao ser preparada, o aroma do pesto invade a cozinha, prometendo uma experiência gastronômica única. A textura cremosa do molho envolvente junto com a maciez da massa resulta em um prato que agrada todos os paladares. É perfeito para um jantar especial ou uma reunião entre amigos.