Massa de Ricota com Limão e Legumes

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/8/2026 às 14h44

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1 pitada de pó de cebola, ou a gosto
• 1 pacote (aprox. 227 g) de cogumelos frescos fatiados
• 1 limão grande, com raspas e suco
• 1 tomate Roma médio, em cubos
• ¼ xícara de manteiga sem sal
• ¼ xícara de queijo parmesão
• 3 dentes de alho picados
• 3 xícaras de espinafre fresco, ou a gosto, com os caules removidos
• 1 colher (chá) de tempero italiano, ou mais a gosto
• ¼ xícara de queijo mozzarella fresco em cubos
• 1 pacote (aprox. 454 g) de massa penne
• 1 embalagem (aprox. 425 g) de queijo ricota
• pimenta calabresa a gosto (opcional)
• 1 pitada de pó de alho, ou a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos, moída na hora, ou a gosto
• 1 cebola roxa pequena, em cubos
• ½ pimentão verde médio, em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve uma panela grande com água levemente salgada ao fogo até ferver. Adicione a massa penne e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 11 minutos, até que fique al dente.
2. Depois, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Junte os cogumelos, a cebola, o pimentão e o alho, refogando até que fiquem macios, por cerca de 5 a 10 minutos.
3. Logo após, tempere com sal, pimenta, uma colher de chá de tempero italiano e pimenta vermelha esmagada, se desejar. Acrescente o espinafre e o tomate nos últimos minutos de cozimento, até que o espinafre murchar.
4. Em seguida, tempere a ricota com mais tempero italiano, alho em pó e cebola em pó. Misture a ricota temperada com os legumes refogados, juntando o queijo parmesão, a raspas e o suco do limão.
5. Por fim, aquecer tudo em fogo médio-alto até que esteja completamente aquecido, por cerca de 3 a 5 minutos. Sirva em pratos e finalize com cubos de mussarela por cima.

Curiosidades

Massa de Ricota com Limão e Legumes é uma opção refrescante e saudável, perfeita para os dias quentes. A harmonia entre a cremosidade da ricota e o cítrico do limão traz um aroma envolvente à cozinha. Ao adicionar os legumes, você recebe uma explosão de cores e texturas em cada garfada, fazendo dessa receita uma verdadeira lembrança afetiva das refeições familiares. Não há nada como o sabor fresco do tomate e o crocante dos cogumelos para iluminar o paladar.