Massa do Mardi Gras

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/4/2026 às 10h01

Ingredientes

• 311 g de molho Alfredo Giovanni Rana
• 2 colheres (sopa) de chalota finamente picada
• ¼ colher (chá) de tempero Cajun, ou a gosto
• 2 linguiças andouille, fatiadas em rodelas
• 255 g de massa fettuccine refrigerada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho, picado
• Pimenta branca, a gosto
• salsinha fresca picada, opcional
• Raspas de limão
• 1/8 colher (chá) de páprica defumada
• Uma pitada de pimenta caiena (opcional)
• 113 g de camarões cozidos, descongelados e secos
• 1 colher (sopa) de pimentão vermelho finamente picado
• 2–4 colheres (sopa) de leite (a gosto)

Passo a Passo

1. Primeiramente, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve ao fogo até ferver. Cozinhe o fettuccine por 2 a 3 minutos, até ficar al dente. Reserve 1/4 de xícara da água do cozimento e escorra a massa.
2. Depois, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as rodelas da linguiça andouille e frite até dourarem levemente, cerca de 3 a 4 minutos. Retire a linguiça da panela e reserve, mantendo cerca de 1 colher de sopa da gordura.
3. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e acrescente a manteiga à frigideira. Misture a chalota, o aipo e o pimentão vermelho, cozinhando lentamente até os legumes ficarem macios e aromáticos, cerca de 5 a 7 minutos.
4. Logo após, adicione o alho e cozinhe até exalar seu aroma, aproximadamente 30 segundos. Misture a páprica defumada, a pimenta branca e o caiena, se desejar.
5. Por fim, em fogo baixo, adicione o molho Alfredo e o leite, aquecendo suavemente sem deixar ferver. Prove e ajuste o tempero com até 1/4 de colher de chá de tempero cajun, conforme seu gosto.
6. Adicione a massa ao molho junto com 2 a 3 colheres de sopa da água reservada. Misture delicadamente até que a massa esteja bem envolvida pelo molho cremoso.
7. Em seguida, acrescente os camarões e a linguiça andouille reservada à frigideira. Dobre gentilmente e cozinhe apenas até que os camarões estejam aquecidos, cerca de 1 a 2 minutos.
8. Finalize retirando do fogo e adicione a raspas de limão. Decore com salsa picada, se desejar.

Curiosidades

Massa do Mardi Gras é uma entrada cheia de vida e sabor. Originária das festividades de Mardi Gras, essa receita traz os sabores vibrantes da culinária cajun. Sua combinação de camarões suculentos, linguiça andouille e um molho cremoso encantam os sentidos. É irresistível sentir o aroma do alho e das especiarias invadir a cozinha, enquanto a textura macia da massa envolve cada ingrediente em um abraço acolhedor. Com certeza, será uma experiência memorável para todos que provarem.