Massa Turca

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/5/2026 às 21h00

Ingredientes

• 450 g de massa fusilli
• 2 colheres (chá) de sal kosher, dividido, mais a gosto
• 570 g de patinho moído
• 75 g de manteiga
• 480 ml de iogurte grego coado
• 1 maço de salsinha, grosseiramente picada
• 1 xícara de cebola picada
• 1/4 colher (chá) de curry em pó
• 1/2 colher (chá) de pimenta
• 2 colheres (chá) de páprica doce, dividida
• 3 dentes de alho, finamente picados
• 2 colheres (chá) de cebola em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture o iogurte com o alho e 1/2 colher de chá de sal até ficar homogêneo e reserve.
2. Depois, derreta a manteiga em uma frigideira pequena e adicione 1/2 colher de chá de páprica, temperando a gosto com sal. Mantenha em fogo baixo.
3. Em seguida, ferva uma panela grande com água e sal. Cozinhe a massa até ficar al dente, cerca de 9 minutos; escorra.
4. Logo após, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione a carne moída, quebrando-a com uma espátula até começar a dourar.
5. Por fim, adicione a cebola, a páprica restante, o curry, o tempero de cebola, o sal e a pimenta, cozinhando até que a carne esteja bem cozida e crocante.
6. Divida a massa nos pratos de servir e cubra com a mistura de iogurte. Depois, coloque a carne por cima e regue com a manteiga. Decore com tomates e salsinha.

Curiosidades

A Massa Turca é uma entrada que combina sabores marcantes e frescor único. Originária da cozinha turca, traz um toque especial com a mistura de iogurte e carne. Lembro-me das ocasiões em família, onde pratos fumegantes e aromáticos deixavam a casa toda perfumada. O gosto da carne douradinha com o frescor do tomate e do iogurte cremoso é uma explosão de texturas que encanta. É uma receita que nunca sai de moda e que agrada a todos.