Nhoque de Ricota Caseiro Fácil

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/6/2026 às 09h42

Ingredientes

• sal e pimenta a gosto
• 2 ovos grandes
• 2 xícaras de ricota escorrida (o mais seca possível)
• 1 xícara de farinha (preferencialmente uma mistura de farinha 00 e semolina)
• ½ xícara de queijo parmesão

Passo a Passo

1. Primeiramente, adicione a ricota escorrida no processador de alimentos e processe até obter um creme liso.
2. Depois, adicione os ovos e pulse algumas vezes para misturar bem.
3. Em seguida, acrescente a farinha, o queijo parmesão, além do sal e da pimenta, e pulse rapidamente até que a massa se forme.
4. Logo após, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove levemente até obter uma bola homogênea.
5. Divida a massa em quatro partes iguais e modele cada uma em cordões com cerca de 1,5 cm de espessura.
6. Por fim, corte os cordões em pedaços de aproximadamente 2,5 cm e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem sobrepor.
7. Leve a assadeira ao freezer por 20 a 30 minutos, até que os nhoques estejam firmes e não grudem uns nos outros.
8. Armazene os nhoques em um saco plástico ou recipiente apropriado para o freezer por até 2 meses.
9. Quando for cozinhar, ferva uma panela grande com água salgada, adicione os nhoques congelados e cozinhe por 3 a 3,5 minutos.
10. Ao término, retire os nhoques com uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.

Curiosidades

O nhoque de ricota é uma delícia que traz toda a leveza e o sabor da cozinha italiana. Com sua textura macia e sabor delicado, esse prato oferece um prazer único na hora de comer. Lembro de quando minha avó preparava para a família, o aroma que invadia a casa era irresistível. Ao cozinhá-lo, a combinação da ricota e do parmesão resulta em um sabor extremamente agradável. A experiência de saborear cada pedacinho é reconfortante e deliciosa.