Noodles com Gochujang

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/6/2026 às 14h51

Ingredientes

• 250 g de macarrão udon
• ½ xícara de pepino cortado em palitos (de 1 pepino pequeno)
• sementes de gergelim torradas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de alho picado (de 2 dentes médios)
• ½ xícara de água, dividida
• ½ xícara de cebolinha fina fatiada (aproximadamente 4 cebolinhas), dividida
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 280 g de couve dinosaur (lacinato), talos removidos e grosseiramente picados
• 1 colher (sopa) de xarope de bordo
• ¼ xícara de gochujang
• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco (suco de ½ limão pequeno)
• ½ limão pequeno, cortado em 4 gomos, para servir
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• óleo de gergelim torrado

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita. Em uma panela grande com água levemente salgada, ferva água suficiente. Cozinhe os noodles por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e firmes.
2. Depois, escorra os noodles e enxágue sob água fria. Reserve-os enquanto prepara o molho.
3. Em seguida, misture o gochujang, 1/4 de xícara de água, o molho de soja, o xarope de bordo e o suco de limão em uma tigela. Reserve o molho até a hora de usar.
4. Logo após, aqueça o azeite em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a couve, 1/4 de xícara das cebolinhas, o alho, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo constantemente por cerca de 2 minutos, até que as folhas murcham.
5. Por fim, adicione o molho à mistura de verduras e cozinhe até que o molho engrosse e escureça, em cerca de 1 a 2 minutos. Incorpore os noodles cozidos, mexendo até que tudo esteja bem envolvido, e se necessário, acrescente mais água gradualmente.
6. Finalize com as tiras de pepino, o restante das cebolinhas e as sementes de gergelim torradas por cima. Regue com um pouco de azeite de gergelim e sirva quente, acompanhando com wedges de limão.

Curiosidades

A Noodles com Gochujang é uma iguaria que traz o sabor vibrante da culinária coreana à sua mesa. Este prato surpreende com sua combinação de texturas e sabores picantes, adocicados e salgados. Lembrando das refeições em família, onde cada garfada é um convite a compartilhar histórias, esses noodles se tornam uma excelente entrada. O aroma que se espalha pela cozinha é irresistível, enquanto a mistura do gochujang com o molho de soja e as verduras cria uma explosão de sabor que vai encantar seu paladar.