Purê de Batatas com Cebolas Caramelizadas

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/5/2026 às 18h00

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga sem sal
• sal e pimenta a gosto
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 6 batatas russet grandes, descascadas e cortadas em quartos
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ¼ xícara de caldo de carne
• 2 cebolas grandes, fatiadas finamente
• 1 xícara de leite integral

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga com um pouco de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas, o caldo de carne, o sal e a pimenta.
2. Depois, cozinhe as cebolas até ficarem com uma cor dourada profunda, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 a 25 minutos. Retire do fogo e reserve.
3. Em seguida, leve as batatas a ferver em uma panela com água fria e salgada, cobrindo-as com aproximadamente 2,5 cm de água. Cozinhe até ficarem macias com um garfo, cerca de 20 minutos.
4. Logo após, escorra as batatas e retorne-as à panela, secando-as em fogo médio-alto por cerca de 30 segundos.
5. Em uma panela, aqueça a manteiga e o leite em fogo médio até a manteiga derreter.
6. Por fim, amasse as batatas com um espremedor, adicione a mistura de manteiga, e amasse até ficarem fofas. Tempere com sal e pimenta e finalize com as cebolas caramelizadas por cima.

Curiosidades

O purê de batatas com cebolas caramelizadas é uma iguaria que combina tradição e conforto. Originário de países como os Estados Unidos e Reino Unido, é frequentemente servido em refeições familiares. Adoçar a vida com seu aroma envolvente e textura cremosa traz memórias de almoços de domingo. Cada garfada é uma explosão de sabor, com a doçura das cebolas equilibrando a riqueza do purê.