Purê de Batatas Italiano

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/4/2026 às 13h57

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de farinha de r pão, ou a gosto
• Salsinha fresca picada
• 1 xícara de queijo parmigiano ralado, mais mais para polvilhar por cima
• 1 xícara de queijo scarmozza ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga, cortada em pedaços, ou a gosto
• 8 batatas douradas pequenas, descascadas e cortadas em pedaços

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma panela com água e sal e adicione o azeite. Quando ferver, coloque as batatas e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 15 minutos.
2. Depois, reserve uma xícara da água do cozimento e escorra as batatas. Transfira-as para uma tigela e amasse, adicionando um pouco da água reservada para deixar o purê mais leve.
3. Em seguida, incorpore a salsinha picada, o queijo parmesão e a scarmozza. Tempere com sal a gosto.
4. Logo após, coloque a mistura em um refratário de 20x20 cm e espalhe uniformemente. Cubra com a farinha de rosca e finalize com um pouco mais de queijo parmesão e pedaços de manteiga por cima.
5. Por fim, leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

Curiosidades

A purê de batatas italiano tem raízes na culinária da Itália, sendo uma guarnição tradicional em muitas refeições. É uma receita que evoca lembranças de almoços em família, com seu aroma envolvente de ervas e queijos. Com uma textura cremosa e sabor sofisticado, essa entrada proporciona um equilíbrio perfeito entre o suave da batata e a intensidade do queijo. Uma verdadeira delícia que encanta a todos.